您好，针对您提出的“老人过世后个体工商户可以改名字吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，个体工商户的营业执照本质上属于行政许可的范畴，它具有高度的人身依附属性。这意味着，营业执照是颁发给特定经营者的行政许可，并不直接等同于可继承的财产。因此，在经营者去世后，营业执照本身并不能直接通过继承或诉讼方式变更经营者名称。

然而，为了方便个体户的持续经营，相关法律法规允许继承人在经营者去世后，依法向登记机关申请变更经营者或者注销该个体工商户。具体来说，如果继承人希望继续经营原个体工商户，他们需要向市场监督管理部门提交一系列相关材料，包括但不限于：

1. 《个体工商户登记（备案）申请书》；
2. 无欠税证明材料（由税务部门出具）；
3. 个体工商户经营者变更登记承诺书；
4. 变更后经营者的身份证件复印件（若因继承发生经营者变更，则需提交经公证的材料或者生效的法律文书等继承证明材料）；
5. 原营业执照的正副本。

在提交这些材料后，市场监督管理部门将进行审核。审核通过后，继承人可以选择至窗口或者邮寄的方式领取新的营业执照，此时营业执照上的经营者名称将变更为新的经营者。

另外，如果个体工商户有多个继承人，他们应当就继任经营者或者注销登记申请人达成一致意见，并向行政部门办理相关登记手续。这是为了维护市场交易的安全和秩序，确保个体工商户的变更或注销过程合法、有序进行。

综上所述，虽然个体工商户的营业执照在经营者去世后不能直接通过继承或诉讼方式变更名称，但继承人可以通过依法向登记机关申请变更经营者来实现继续经营的目的。希望这一解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。