结论：东西不给退的情况下，拍侧面照片一般不算侵犯肖像权，但具体还需结合拍摄目的、使用方式及是否造成损害等因素综合判断。

分析说明：

1. 肖像权的定义与保护范围：

   • 肖像权是指个人对其肖像享有的专有权，包括制作、使用、公开以及许可他人使用等权利。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，但是法律另有规定的除外。

2. 拍摄侧面照片是否构成侵犯肖像权：

   • 拍摄目的与使用方式：如果拍摄侧面照片的目的是为了记录交易过程、留存证据或用于其他合法目的，且并未将照片用于商业宣传、恶意诋毁或泄露给第三方等不当用途，那么一般不构成侵犯肖像权。
   • 是否造成损害：侵犯肖像权通常要求行为对肖像权人造成了实际损害，如名誉受损、精神痛苦等。如果拍摄侧面照片并未导致这些后果，那么也不构成侵犯肖像权。
   • 识别度问题：侧面照片的识别度相对较低，如果照片中的面部特征不清晰，难以辨认出具体个人，那么其侵犯肖像权的可能性也会相应降低。

3. 特殊情况下的考虑：

   • 如果拍摄行为伴随其他侵权行为：如拍摄过程中侵犯了个人隐私、名誉权等，那么即使拍摄的是侧面照片，也可能构成侵权。
   • 如果照片被用于不当用途：如将照片用于商业广告、恶意诋毁或泄露给第三方等，那么无论照片是正面还是侧面，都可能构成侵犯肖像权。

法律建议：

• 对于商家：在处理退货纠纷时，应尊重消费者的权益，避免采取不当手段记录交易过程。如果需要留存证据，应确保拍摄行为合法合规，且不侵犯消费者的肖像权或其他合法权益。
• 对于消费者：如果发现商家拍摄了自己的照片且担心可能侵犯肖像权，可以与商家沟通要求删除照片或采取其他补救措施。如果商家拒绝配合或造成实际损害，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

后续行动与风险提示：

• 如果双方无法就拍摄照片的问题达成一致，可以考虑寻求第三方调解或仲裁机构的帮助。
• 在处理此类纠纷时，建议保留好相关证据，如照片、聊天记录等，以便在需要时提供证明。
• 需要注意的是，即使拍摄侧面照片不构成侵犯肖像权，但如果拍摄行为本身违反了其他法律法规或道德规范，也可能面临其他法律责任或社会舆论压力。

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