在非法经营烟草的案件中，扣押的烟草价值是可以作为定罪数额的，但具体如何认定需结合案件实际情况和法律规定来综合判断。以下从几个关键角度为你详细解析：

一、数额认定依据

1. 销售金额：如果扣押的烟草已经销售出去，那么销售金额是定罪的重要依据。销售金额指的是生产者、销售者出售烟草专卖品后所得和应得的全部违法收入。无论款项是否已实际收到，只要销售行为已经发生且应获得收入，均计入销售金额。

2. 货值金额：对于尚未销售的扣押烟草，其货值金额也是定罪的关键。货值金额的计算通常依据查获地省级烟草专卖行政主管部门出具的相关价格标准，或者按照同类合格产品的市场中间价格来计算。如果无法查清实际销售价格，有品牌的按该品牌卷烟的零售价格计算，无品牌的按上年度卷烟平均零售价格计算。

二、数额认定与定罪量刑

根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法生产、销售烟草专卖品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》的相关规定，非法经营烟草专卖品的情节严重程度将依据以下标准认定，并据此进行定罪量刑：

1. 情节严重：

   • 非法经营数额在五万元以上，或违法所得数额在二万元以上；
   • 非法经营卷烟二十万支以上；
   • 曾因非法经营烟草专卖品三年内受过二次以上行政处罚，又非法经营且数额在三万元以上。
   • 量刑：处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。

2. 情节特别严重：

   • 非法经营数额在二十五万元以上，或违法所得数额在十万元以上；
   • 非法经营卷烟一百万支以上。
   • 量刑：处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

三、认定中的注意事项

1. 证据收集：在确定非法经营数额时，应综合考虑书证（如合同、发票、账本、销售记录等）、证人证言（如供应商、购买者、运输人员等相关证人的陈述）以及鉴定意见（如专业鉴定机构对烟草专卖品的价格评估）等证据。

2. 共同犯罪与竞合：如果多人共同实施非法经营烟草的行为，将构成共同犯罪，各自根据在犯罪中的作用和地位承担相应的刑事责任。同时，如果行为人同时实施了非法经营烟草和销售伪劣烟草制品的行为，将分别构成非法经营罪和销售伪劣产品罪，一般依照处罚较重的规定定罪处罚。

四、实际案例说明

假设某烟贩非法经营烟草，被执法机关扣押了一批尚未销售的烟草。在认定其非法经营数额时，如果这批烟草有明确的标价或能够查清同类合格产品的市场中间价格，那么就按照这些价格来计算货值金额。如果无法查清，则可能按照评估机构的评估价格或上年度卷烟平均零售价格来计算。最终，根据计算出的非法经营数额，结合上述情节严重和情节特别严重的标准，来对烟贩进行定罪量刑。

总结来说，扣押的烟草价值在非法经营烟草案件中是可以作为定罪数额的，但具体如何认定需结合案件实际情况和法律规定来综合判断。如果你或你身边的人涉及此类案件，建议直接向我咨询，以便更准确地了解案件情况和法律后果。