结论前置：入职当天并非必须签订劳动合同，但用人单位应在劳动者入职后一个月内与其签订书面劳动合同，以避免法律风险和纠纷。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定与实际操作
法律要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，从法律层面看，用人单位在员工入职后一个月内与员工签订劳动合同都是合法的。
实际操作：
- 尽管法律允许一个月内签订合同，但出于保护劳动者权益和明确双方权利义务的考虑，许多用人单位会选择在员工入职当天或尽快与其签订劳动合同。这样做可以避免因未及时签订合同而可能产生的法律风险，如支付双倍工资差额等。
二、入职当天签合同的优点
明确双方权利义务：
- 劳动合同是明确用人单位与劳动者之间权利义务关系的重要文件。通过签订合同，双方可以清晰地了解各自的权利和义务，减少未来的纠纷。
保障劳动者权益：
- 劳动合同中通常会包含工作内容、工作地点、工作时间、薪资待遇等重要条款。这些条款为劳动者提供了基本的保障，确保他们在工作中得到应有的待遇。
增强企业合规性：
- 及时与员工签订劳动合同是企业合规经营的重要体现。这有助于提升企业的形象和信誉度，吸引更多优秀人才加入。
三、特殊情况下的处理
资料不全或审批流程：
- 在某些情况下，如新员工资料不全或需要经过特定审批流程才能正式入职时，可能会延迟劳动合同的签订时间。但即便如此，用人单位也应尽快与新员工沟通并说明情况，避免给新员工造成不必要的困扰。
试用期合同：
- 对于处于试用期的员工，虽然可以不签订正式的劳动合同，但建议签订试用期协议或包含试用期条款的劳动合同。这样可以明确双方在试用期内的权利和义务，为后续的转正或解除劳动关系提供法律依据。
四、不及时签订劳动合同的法律后果
对用人单位的风险：
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。
- 若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，将视为已订立无固定期限劳动合同，增加用工管理和成本控制难度。
对劳动者的影响：
- 没有书面劳动合同，劳动者在主张工资待遇、工作岗位、工作时间、休息休假、社会保险等权益时，可能面临举证困难，导致合法权益难以得到有效保障。
五、建议与总结
对用人单位的建议：
- 尽量在员工入职当天或尽快与其签订劳动合同，以明确双方权利义务，避免法律风险。
- 如因特殊情况无法及时签订合同，应及时与员工沟通并说明情况，确保员工权益不受损害。
对劳动者的建议：
- 关注合同签订的时间问题，确保自己的合法权益得到有效保障。
- 在签订合同时，仔细阅读合同条款，如有疑问或不明确的地方及时提出并寻求解答。
综上所述，虽然入职当天并非必须签订劳动合同，但用人单位和劳动者都应重视劳动合同的签订问题，确保双方的合法权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。