在滑雪纠纷中，没有视频证据和证人，仅凭口头陈述，确实会给维权带来一定难度，但并不意味着无法维权或认定责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 口头陈述的证据效力：

   • 口头陈述作为证据的一种，其效力相对较低，尤其是在没有其他辅助证据的情况下。然而，在民事诉讼中，证据的采纳并不完全取决于其形式，而是更注重证据的真实性、关联性和合法性。因此，如果口头陈述能够与其他事实或证据相互印证，形成完整的证据链，那么它仍然有可能被法院采纳。

2. 滑雪纠纷的特殊性：

   • 滑雪运动具有一定的风险性，且滑雪场通常人员流动大，事故发生后可能难以迅速找到目击证人或获取视频证据。因此，在滑雪纠纷中，法院可能会更加注重对事故现场的勘查、对双方当事人的询问以及对其他相关证据的审查，以尽可能还原事故真相。

3. 可能的维权途径：

   • 收集其他证据：尽管没有视频证据和证人，但你可以尝试收集其他相关证据，如事故现场的照片、滑雪场的监控录像（如果可能的话）、医疗记录、报警记录等。这些证据可能有助于证明事故的发生和你的受伤情况。
   • 寻求专业鉴定：如果事故导致你受伤，你可以考虑寻求专业机构进行伤情鉴定，以证明你的伤害程度和与事故的关联性。
   • 协商与调解：在诉讼之前，你可以尝试与对方进行协商或寻求第三方调解机构的帮助，以达成和解协议。这不仅可以节省时间和精力，还可以避免诉讼带来的不确定性和风险。
   • 提起诉讼：如果协商和调解无果，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要充分准备证据，包括口头陈述的详细记录、其他相关证据以及可能的证人证言（如果后来找到了证人）。法院将根据双方提供的证据和法律规定来判决责任归属。

4. 法律建议：

   • 及时报警并保留证据：事故发生后，应立即报警并尽可能保留现场证据，如拍照、录像等。同时，及时就医并保留好医疗记录。
   • 咨询专业律师：在处理滑雪纠纷时，咨询专业律师是非常重要的。律师可以根据你的具体情况提供法律建议，帮助你制定合适的维权策略，并代表你参与协商、调解或诉讼过程。

最后需要强调的是，虽然口头陈述在证据中的效力相对较低，但在滑雪纠纷等特定情境下，它仍然可能成为认定责任的关键因素之一。因此，即使没有视频证据和证人，你也不要轻易放弃维权。相反，你应该积极收集其他相关证据，并寻求专业律师的帮助，以尽可能维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。