结论概述：在三方以房抵债且房屋未办理变更登记的情况下，任意一方是否有权解除合同，需根据合同的具体内容、履行情况以及相关法律规定来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：
合同约定角度：
- 合同条款的明确性：首先，需要审查三方签订的以房抵债合同中是否明确约定了房屋变更登记的时间、条件以及违约责任等条款。如果合同中有明确约定，且一方未按照约定履行义务，那么另一方或双方有权依据合同约定要求解除合同。
- 合同解除权的行使：根据《民法典》的相关规定，当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。因此，如果合同中明确约定了未办理变更登记时一方有权解除合同，那么该方在条件成就时即可行使解除权。
法律规定角度：
- 物权变动与合同效力：根据《民法典》的规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。然而，这并不意味着未办理变更登记的合同就无效或可随意解除。合同效力与物权变动是两个不同的法律概念，合同效力主要取决于合同本身的合法性和双方当事人的意思表示。
- 法定解除权：在合同履行过程中，如果一方存在根本性违约行为，导致合同目的无法实现，另一方有权依据《民法典》的规定行使法定解除权。在以房抵债的情境中，如果一方拒绝办理变更登记且无正当理由，可能构成根本性违约，另一方有权解除合同。
实际履行情况角度：
- 部分履行与合同解除：如果合同已经部分履行，且解除合同将给一方造成重大损失，那么法院在判决时可能会考虑这一因素，对解除合同的请求进行审慎处理。例如，如果一方已经实际接收了房屋并进行了装修或使用，而另一方仅因未办理变更登记而要求解除合同，法院可能会根据实际情况判决不予解除或要求赔偿损失。
- 协商与调解：在合同履行过程中，如果双方出现争议，应首先尝试通过协商或调解的方式解决。通过友好沟通，双方可以达成新的协议或补充条款，以解决未办理变更登记的问题，从而避免合同解除带来的不利后果。
法律建议：
- 在签订以房抵债合同时，应明确约定房屋变更登记的时间、条件以及违约责任等条款，以减少后续争议的可能性。
- 如果一方未按照约定履行义务，另一方应首先通过书面形式催告其履行，并保留好相关证据。
- 在考虑解除合同前，应评估解除合同可能带来的法律后果和经济损失，并咨询专业律师的意见。
- 如果双方无法协商解决争议，可以考虑通过诉讼或仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果一方擅自解除合同且无法律依据或合同约定支持，可能构成违约行为，需要承担违约责任并赔偿对方因此遭受的损失。
- 如果合同被解除且无法恢复原状或赔偿损失，双方可能需要重新协商解决方案或通过法律途径解决争议。
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