结论：针对商铺挡光二楼起诉但商铺不拆的情况，二楼业主可以通过法律途径维护自身权益，具体方式包括要求商铺停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。若商铺的行为构成侵权且符合相关条件，法院可能会判决商铺采取相应措施，但不一定直接判决拆除商铺。

分析说明：

1. 法律基础：

   • 根据《民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。相邻方在行使自身权利时，不得损害他方的合法权益。
   • 若商铺的挡光行为确实对二楼业主的日常生活造成了实质性影响，如光照不足导致室内阴暗、影响居住舒适度等，那么商铺的行为就可能构成对二楼业主相邻权的侵害。

2. 法律途径：

   • 协商：二楼业主可以先尝试与商铺进行协商，寻求双方都能接受的解决方案，如调整商铺的遮阳设施、增加采光口等。
   • 起诉：若协商无果，二楼业主可以向法院提起诉讼，要求商铺停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。在诉讼过程中，二楼业主需要提供充分的证据证明商铺的挡光行为对其造成了实质性影响。

3. 法院判决的可能性：

   • 法院在审理此类案件时，会综合考虑多种因素，如商铺挡光行为的严重程度、对二楼业主生活的影响程度、商铺的整改可能性等。
   • 若法院认定商铺的行为构成侵权，且拆除商铺是恢复二楼业主正常生活环境的必要措施，那么法院可能会判决商铺拆除。但更多情况下，法院可能会判决商铺采取其他整改措施，如调整遮阳设施、增加采光口等，以平衡双方利益。

4. 后续行动建议：

   • 收集证据：二楼业主在起诉前应充分收集证据，包括现场照片、视频、专业机构的鉴定报告等，以证明商铺的挡光行为对其造成了实质性影响。
   • 咨询专业律师：在起诉前或诉讼过程中，二楼业主可以咨询专业律师，了解自身权益和诉讼策略，提高诉讼成功率。

特殊场景：

• 若商铺的挡光行为是由于城市规划、建筑设计等客观原因造成的，且无法通过整改措施解决，那么二楼业主可能需要考虑通过其他途径（如申请政府补偿、调整居住安排等）来解决问题。

行动建议：

• 二楼业主应首先尝试与商铺进行协商，寻求友好解决方案。
• 若协商无果，且确实认为商铺的挡光行为对其造成了实质性影响，那么可以向法院提起诉讼，维护自身权益。
• 在诉讼过程中，应积极配合法院和律师的工作，提供充分的证据和合理的诉求。

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