晚上开车时，遇到未穿警服且未出示执法证的人员进行别车执法，这种行为是不合法的。以下从几个方面进行详细分析：

1. 执法人员的着装要求：

   • 根据相关法律法规，执法人员在执行公务时，应当穿着统一的制式服装，佩戴标志，以表明其执法身份。这是为了保障执法的公开、公正和透明，同时保护公民的合法权益不受非法侵害。
   • 如果执法人员未穿警服，公民有权对其身份产生合理怀疑，并有权要求其出示执法证件以确认身份。

2. 执法证件的出示：

   • 执法人员在执行公务时，必须随身携带并出示有效的执法证件。这是执法人员合法行使职权的必要条件，也是公民配合执法的前提。
   • 如果执法人员未出示执法证，公民有权拒绝其执法要求，并可以向相关部门投诉或举报。

3. 别车执法的合法性：

   • 别车执法，即通过故意制造交通障碍或危险情况来迫使其他车辆停车接受检查，这种行为本身就存在极大的安全隐患，容易引发交通事故。
   • 除非在紧急情况下（如追捕逃犯、拦截危险车辆等），且符合相关法律法规的规定，否则执法人员不得采取别车等危险方式进行执法。
   • 在晚上开车时，由于视线不佳、反应时间缩短等因素，别车执法的危险性更加突出。

4. 公民的应对措施：

   • 如果遇到未穿警服且未出示执法证的人员进行别车执法，公民应保持冷静，不要惊慌失措。
   • 可以要求对方出示执法证件，并确认其身份和执法权限。
   • 如果对方无法出示有效证件或存在其他可疑情况，公民有权拒绝其执法要求，并可以向公安机关报警或向相关部门投诉。

建议：

• 公民在遇到类似情况时，应首先保护自己的安全，避免与可疑人员发生冲突。
• 可以记录下相关证据（如车牌号、执法人员特征、时间地点等），以便后续维权。
• 如果对执法人员的身份或执法行为有疑问，可以向公安机关或相关部门进行咨询或投诉。

总之，晚上开车时遇到未穿警服且未出示执法证的人员进行别车执法是不合法的。公民应了解自己的权益和应对措施，并在必要时寻求法律帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。