企业未经复工复产验收擅自开工是违法的，并且可能面临严重的法律后果。以下是对此问题的全面分析：
行政处罚风险：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十条，企业若拒不执行人民政府在紧急状态情况下依法发布的决定、命令（如复工复产的相关规定），单位可处警告或者二百元以下罚款；情节严重的，处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。
- 依据《中华人民共和国突发事件应对法》第六十四条，若企业未按规定采取预防措施或未及时消除隐患导致严重突发事件的（如擅自复工可能引发的疫情传播等），由所在地政府责令停产停业，暂扣或吊销许可证、执照，并处五万元以上二十万元以下罚款。
- 此外，相关行政部门如应急管理、卫生健康等，也可能根据具体情况对企业采取责令限期整改、停止违规复工行为等额外行政措施。
民事赔偿责任：
- 如果企业擅自复工导致传染病传播，给他人人身、财产造成损害，企业需依法承担民事赔偿责任。例如，员工因复工感染病毒并传播给家人，企业可能需要赔偿相应的医疗费用、误工损失等。
刑事责任风险：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百三十条，违反传染病防治法规定，拒绝执行预防、控制措施，引起甲类传染病或有传播严重危险的，处三年以下有期徒刑或拘役；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。在新冠疫情期间，如果企业擅自复工并引发病毒传播风险，可能构成妨害传染病防治罪。
- 另外，如果企业在擅自复工过程中忽视安全生产，导致重大伤亡事故或其他严重后果，还可能构成重大责任事故罪等其他罪名，面临更严厉的刑事处罚。
建议与总结：
- 严格遵守规定：企业应严格遵守政府关于复工复产的各项规定，确保在获得正式批准后再行复工，以避免不必要的法律风险。
- 加强内部管理：企业应建立健全内部管理制度，确保员工了解并遵守相关法律法规和规章制度，防止因个人行为导致企业面临法律风险。
- 及时咨询法律意见：如果企业对复工复产的相关规定存在疑问或需要进一步的法律指导，应及时向我咨询，以便更好地理解和遵守相关法律法规。
总之，企业未经复工复产验收擅自开工是违法的，并且可能面临行政处罚、民事赔偿以及刑事责任等多重法律风险。因此，企业务必严格遵守相关规定，确保合法合规地复工复产。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我提问。