夫妻双方在一方不知情的情况下签订的买房合同，其法律效力需根据具体情况判断，一般合同有效，但物权变动需依据具体情况及善意取得制度来判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同效力角度
合同形式有效性：
- 根据《民法典》的相关规定，只要买卖合同双方具备相应的民事行为能力，意思表示真实，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定（如不存在欺诈、胁迫、恶意串通等情形），即使一方未经另一方同意擅自签订买房合同，该合同在形式上仍然是有效的。这是因为合同的有效性主要取决于合同双方的合意及合同内容的合法性，而不直接取决于合同标的物的处分权。
无权处分与合同效力：
- 如果房产属于夫妻共同财产，而一方在另一方不知情的情况下擅自签订买房合同，这构成无权处分。但无权处分并不影响买卖合同的效力，只是可能影响合同的履行（如过户、交付等）。
二、物权变动角度
善意取得制度：
- 如果买方在购买时不知道也不应当知道卖方无权处分该房产，且支付了合理的购房款，并完成了房屋产权变更登记，那么根据善意取得制度，买方可以取得该房产的所有权。此时，即使原配偶事后发现并主张权利，也无法追回房产，但可以向擅自处分财产的一方请求赔偿损失。
非善意取得情况：
- 如果买方明知或应知房产属于夫妻共同财产，且卖方未经另一方同意擅自出售，那么买方可能无法构成善意取得。此时，原配偶有权追回房产，并可以向擅自处分财产的一方追究法律责任。
三、特殊情况分析
房产登记在一方名下：
- 如果房产登记在夫妻一方名下，而另一方不知情的情况下被出售，买方是否有权取得房产所有权，还需考虑买方是否尽到了合理的注意义务。如果买方有合理理由相信出售方有处分权（如出售方出示了虚假的房产证明或授权文件），且交易过程无瑕疵，那么买方可能构成善意取得。
事后追认：
- 如果原配偶事后得知并追认了擅自处分财产的行为，那么该行为就被视为是夫妻双方共同的意思表示，从而具有法律效力。这意味着，原配偶的追认可以补正原本无效的物权变动，使买方合法取得房产所有权。
四、法律建议
对于买方：
- 在购买房产时，务必要求卖方出示房产证明及婚姻状况证明，以确认房产的归属及卖方是否有权处分。
- 如果房产属于夫妻共同财产，最好要求夫妻双方共同签字同意出售，以避免后续纠纷。
对于原配偶：
- 如果发现另一方擅自处分了夫妻共同财产，应及时向买方及擅自处分财产的一方主张权利，要求返还房产或赔偿损失。
- 如果买方构成善意取得，无法追回房产，可以向擅自处分财产的一方请求赔偿损失，并可以考虑通过法律途径分割共同财产。
举例说明：
假设夫妻双方共同拥有一套房产，但房产登记在丈夫名下。丈夫在妻子不知情的情况下，将房产出售给了第三人，并完成了过户登记。如果第三人在购买时不知道也不应当知道该房产属于夫妻共同财产，且支付了合理的购房款，那么第三人可能构成善意取得，取得该房产的所有权。此时，妻子虽然无法追回房产，但可以向丈夫请求赔偿损失。
另一方面，如果第三人在购买时明知或应知该房产属于夫妻共同财产，且丈夫未经妻子同意擅自出售，那么第三人可能无法构成善意取得。此时，妻子有权追回房产，并可以向丈夫追究法律责任。
综上所述，夫妻双方在一方不知情的情况下签订的买房合同，其法律效力需根据具体情况判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。