结论：不建议收取施工单位给的1000元购物卡，因为这可能涉及法律风险和职业道德问题。以下从法律和职业道德两个角度进行详细分析：
法律角度
受贿与行贿的法律风险：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，国家工作人员在经济往来中，违反国家规定，收受各种名义的回扣、手续费，归个人所有的，以受贿论处。虽然施工单位并非直接的国家工作人员，但若该行为被认定为一种利益输送，且涉及不正当竞争或影响工程质量等，可能触犯相关法律，如非国家工作人员受贿罪或对非国家工作人员行贿罪（如果施工单位是为了谋取不正当利益而给予财物）。
- 即便不构成犯罪，这种行为也可能违反《中华人民共和国反不正当竞争法》等相关法律法规，导致行政处罚或民事纠纷。
合同与诚信原则：
- 在建设工程合同中，双方应遵循诚实信用原则，公平合理地履行合同义务。收取购物卡可能被视为对合同诚信原则的违反，尤其是如果这种行为影响了工程的质量、进度或造价等关键条款。
- 如果这种行为被曝光，可能损害个人及所在单位的声誉，甚至导致合同纠纷或法律诉讼。
职业道德角度
职业操守与廉洁自律：
- 作为建设工程领域的专业人士，应坚守职业操守，保持廉洁自律。收取施工单位的购物卡可能被视为对职业操守的违背，损害个人及行业的形象。
- 职业道德要求我们避免任何可能引发利益冲突或损害公共利益的行为，以确保工程的公正性、安全性和质量。
行业规范与自律机制：
- 建设工程行业通常有一系列严格的规范和自律机制，要求从业人员遵守职业道德和行业准则。收取购物卡可能违反这些规范和机制，导致行业内的处罚或排斥。
建议与行动
- 拒绝收取：基于上述法律和职业道德的考虑，建议明确拒绝施工单位的购物卡，以维护个人及行业的声誉和形象。
- 报告与记录：如果施工单位坚持给予或存在其他不当行为，建议及时向所在单位或相关部门报告，并保留相关证据以备查证。
- 加强沟通与监督：与施工单位建立健康、透明的沟通机制，加强对工程质量和进度的监督，确保合同的公平合理履行。
进一步思考：在建设工程领域，保持廉洁自律和遵守职业道德是至关重要的。作为专业人士，我们应时刻警惕任何可能引发利益冲突或损害公共利益的行为，以确保工程的顺利进行和行业的健康发展。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。