饭店在员工因延时下班回家途中发生车祸受伤的情况下，其责任大小需根据具体情况来判定，但一般来说，饭店可能需要承担一定的责任，具体分析如下：
饭店的过错责任：
- 如果饭店延时下班是由于饭店自身的管理问题或工作安排不当导致的，比如未合理安排工作时间、未提供必要的交通协助等，那么饭店可能因存在过错而需要承担一定的责任。这种责任可能属于民事责任范畴，具体表现为赔偿员工因车祸受伤而产生的医疗费、误工费、护理费等合理费用。
员工自身的责任：
- 如果车祸的发生主要是由于员工自身的过错导致的，比如员工违反交通规则、酒驾、超速等，那么员工自身可能需要承担主要责任。在这种情况下，饭店的责任可能会相应减轻或免除。
第三方责任：
- 如果车祸是由第三方（如其他车辆驾驶员）的过错导致的，那么第三方应承担主要责任。饭店的责任则取决于其是否存在过错以及过错与车祸之间的因果关系。如果饭店无过错，则可能不承担责任；如果饭店存在一定过错，如未提醒员工注意交通安全等，则可能需要承担部分责任。
工伤保险责任：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，员工在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。因此，如果员工因车祸受伤且符合工伤认定条件，饭店作为用人单位应依法承担工伤保险责任，包括支付工伤医疗费用、伤残津贴等。
法律建议：
- 及时报案与调查：饭店在得知员工发生车祸后，应及时报案并配合相关部门进行调查，以明确事故责任。
- 提供必要协助：饭店应为员工提供必要的协助，如帮助联系医院、安排家属探望等，以体现人文关怀。
- 依法承担责任：如果饭店确实存在过错或依法应承担工伤保险责任，应积极与员工或其家属协商赔偿事宜，避免纠纷升级。
- 加强安全管理：饭店应加强安全管理，合理安排工作时间，提供必要的交通协助，以减少类似事件的发生。
可能后果：
- 如果饭店被认定存在过错且未依法承担责任，可能面临法律诉讼和相应的赔偿责任。
- 如果员工被认定为工伤且饭店未依法支付工伤保险待遇，可能面临劳动保障行政部门的处罚和员工的法律诉讼。
总结来说，饭店在员工因延时下班回家途中发生车祸受伤的情况下，其责任大小需根据具体情况来判定。如果饭店存在过错或依法应承担工伤保险责任，应积极履行相应义务，以避免法律纠纷和不良后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。