结论：对于远洋船工作是否签合同的问题，我的建议是一定要签订合同。以下是从不同角度的详细分析：

一、法律保障角度

1. 合同是法律关系的基石：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。在远洋船工作这一特定场景下，签订合同能够明确双方的权利和义务，为劳动者提供法律上的保障。

2. 合同内容明确，减少纠纷：合同中可以详细约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险、福利待遇等关键条款。一旦发生纠纷，合同将成为解决争议的重要依据，有助于减少双方之间的争议和冲突。

3. 未签合同的风险：如果未签订合同，劳动者在面临工资拖欠、工伤赔偿等问题时，可能面临举证困难、维权无门的困境。而用人单位也可能因此逃避法律责任，损害劳动者的合法权益。

二、实际工作角度

1. 保障工作权益：签订合同可以确保劳动者在远洋船工作期间享有合法的劳动权益，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利待遇等。这些权益是劳动者应得的，也是合同所应保障的。

2. 明确工作责任：合同中可以明确劳动者和用人单位的工作责任，包括工作任务、工作标准、安全责任等。这有助于劳动者明确自己的工作职责，提高工作效率，同时也能够约束用人单位的行为，确保工作环境的稳定和安全。

3. 促进长期合作：签订合同有助于建立劳动者和用人单位之间的长期合作关系。通过合同的约束和保障，双方可以更加信任彼此，共同推动工作的顺利开展。

三、风险防范角度

1. 预防欺诈行为：在远洋船工作领域，存在一些不法分子利用劳动者缺乏法律意识或急于求职的心理，进行欺诈行为。签订合同可以作为一种有效的防范手段，确保劳动者在求职过程中不被欺诈或误导。

2. 应对突发情况：在远洋船工作期间，可能会遇到各种突发情况，如自然灾害、设备故障等。签订合同可以明确双方在应对突发情况时的责任和义务，确保劳动者在面临困难时能够得到及时的帮助和支持。

建议与行动：

• 在求职过程中，务必要求用人单位签订书面合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
• 如果用人单位拒绝签订合同或合同条款存在不合理之处，劳动者有权拒绝签署，并向相关部门投诉或寻求法律援助。
• 在签订合同前，劳动者可以咨询专业律师或法律机构，了解合同条款的合法性和合理性，确保自己的权益不受损害。

如有任何关于远洋船工作合同或其他法律问题的疑问，请直接向我咨询。