结论：个体工商户雇佣人员未达7人，雇员受伤在符合一定条件下仍能认定为工伤。这主要取决于个体工商户是否合法登记且有雇工，以及雇员的受伤情形是否符合《工伤保险条例》规定的工伤认定标准。以下从多个角度进行详细分析：

一、主体条件

根据《工伤保险条例》第二条，有雇工的个体工商户（用人单位）应当依法参加工伤保险，为雇工缴纳工伤保险费。这意味着，个体工商户必须经过工商部门登记注册，并且确实雇佣了员工，双方形成劳动关系，才符合工伤认定的主体条件。雇员人数多少，并非认定工伤的关键因素，关键在于是否形成了合法的劳动关系。因此，即使个体工商户雇佣人员未达7人，只要满足上述条件，其雇员在受伤时仍有可能被认定为工伤。

二、认定情形

在满足主体条件的基础上，雇员的受伤情形还需符合《工伤保险条例》规定的工伤认定标准。这些标准主要包括以下两种类型：

1. 应当认定为工伤的情形：

   • 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害；
   • 工作时间前后在工作场所内，从事与工作相关的预备性或收尾性工作而受伤；
   • 在工作时间和工作场所内，因履行工作职责遭受暴力等意外伤害；
   • 患职业病；
   • 因工外出期间，因工作原因受到伤害或发生事故下落不明；
   • 在上下班途中，遭遇非本人主要责任的交通事故或其他特定交通工具事故伤害；
   • 法律、行政法规规定的其他应认定为工伤的情形。

2. 视同工伤的情形：

   • 在工作时间和工作岗位突发疾病死亡，或在48小时内经抢救无效死亡；
   • 在抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受伤；
   • 职工原在军队服役，因战、因公负伤致残，已取得革命伤残军人证，到用人单位后旧伤复发。

三、实际案例与应用

假设一家合法登记的个体工商户（如一家小型餐馆）雇佣了一名厨师，尽管雇员人数未达7人，但双方已形成了合法的劳动关系。某日，该厨师在餐馆内工作时，因地面湿滑不慎摔倒受伤。此情况符合“在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害”的标准，因此该厨师可申请认定为工伤。

四、建议与措施

1. 加强安全生产管理：个体工商户应提供安全的工作环境，预防事故发生，减少工伤纠纷的风险。
2. 购买工伤保险：建议雇主为雇员购买工伤保险，以减轻潜在的经济负担，并确保雇员在受伤时能够及时获得医疗救治和经济补偿。
3. 及时申请工伤认定：若雇员不幸受伤，雇主应立即向当地劳动保障行政部门申请工伤认定，以便雇员能够及时获得工伤赔偿和必要的安置措施。

综上所述，个体工商户雇佣人员未达7人，并不影响其雇员在受伤时被认定为工伤的可能性。关键在于是否形成了合法的劳动关系，以及雇员的受伤情形是否符合《工伤保险条例》规定的工伤认定标准。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。