结论：老人去世时将财产全部给四个孙子，从法律和情感两个层面来看，对三个儿子的公平性需分情况讨论，不能简单判定为公平或不公平。以下从法律和情感两个角度进行详细分析：
法律角度
遗嘱自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民有权通过遗嘱处分自己的财产。这意味着，老人有权根据自己的意愿，将财产分配给任何人，包括孙子辈，而不受法定继承顺序的限制。
- 因此，如果老人在生前立下了合法有效的遗嘱，明确表示将财产全部给四个孙子，那么这一行为在法律上是有效的，三个儿子无权干涉。
法定继承与遗嘱继承的关系：
- 在没有遗嘱或遗嘱无效的情况下，遗产将按照法定继承顺序进行分配。根据《民法典》第一千一百二十七条，第一顺序继承人包括配偶、子女、父母。
- 但在此案例中，由于老人立有遗嘱，且遗嘱内容明确，因此法定继承顺序不适用，财产将按照遗嘱进行分配。
儿子的继承权与遗嘱的冲突：
- 尽管儿子作为法定继承人，在一般情况下有权继承父亲的遗产，但在遗嘱存在且合法有效的情况下，他们的继承权将受到限制。
- 如果儿子认为遗嘱存在瑕疵或无效，可以通过法律途径提出异议，但需要提供充分的证据来支持自己的主张。
情感角度
家庭关系的复杂性：
- 家庭关系往往涉及情感、道德和法律等多个层面。老人将财产全部给孙子，可能出于多种原因，如对孙子的特别关爱、对儿子经济状况的考量等。
- 从情感角度来看，这一行为可能对三个儿子造成一定的心理冲击，他们可能会感到被忽视或不被尊重。
公平性的主观判断：
- 公平性是一个主观概念，不同的人可能有不同的看法。对于三个儿子来说，他们可能认为这一行为不公平，因为他们作为法定继承人，理应继承一部分财产。
- 然而，对于老人来说，他可能认为将财产给孙子是更合理的选择，因为孙子可能更需要这些财产来支持他们的成长和发展。
沟通与协商的重要性：
- 在处理此类家庭财产纠纷时，沟通与协商是至关重要的。三个儿子可以尝试与老人（如果老人仍在世）或其他家庭成员进行沟通，了解老人的真实意愿和考虑因素。
- 如果老人已经去世，三个儿子可以与其他家庭成员（如其他兄弟姐妹、孙子等）进行协商，寻求一个双方都能接受的解决方案。
建议：
- 如果三个儿子对遗嘱的合法性或有效性存在异议，可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律途径。
- 在处理家庭财产纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的决策和行动，以免加剧家庭矛盾。
- 尝试通过沟通与协商来解决问题，寻求一个双方都能接受的解决方案。这有助于维护家庭关系的和谐与稳定。
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