您好，关于您提出的“独生子女可否签订赡养协议”的问题，我可以为您详细解答。

首先，需要明确的是，赡养父母是成年子女的法定义务，这一义务不仅具有法律强制性，还涉及基本的社会公德。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务，这是不能通过签订协议来免除的。

对于独生子女而言，他们同样承担着赡养父母的法定义务。虽然在实际生活中，独生子女可能会因为各种原因（如工作、生活等）无法亲自照顾父母，但这并不意味着他们可以通过签订赡养协议来免除自己的赡养义务。

不过，有一种特殊情况需要注意，那就是经老年人同意，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议。但这里的协议内容不得违反法律的规定和老年人的意愿，且任何形式的赡养协议都不能免除子女对老年人的赡养义务。也就是说，即使签订了赡养协议，独生子女仍然需要承担对父母的赡养责任，只是在具体履行方式上可能有所调整。

此外，从税务角度来看，独生子女在赡养老人方面还可以享受一定的税收优惠政策。根据赡养老人专项附加扣除的相关规定，纳税人为独生子女的，可以按照每月一定标准（如2023年1月1日起为每月3000元）定额扣除赡养老人的费用。这一政策旨在减轻独生子女的经济负担，鼓励他们更好地履行赡养义务。

综上所述，独生子女不能通过签订赡养协议来免除自己的赡养义务，但可以在经老年人同意的情况下，就履行赡养义务的具体方式签订协议。同时，独生子女还可以享受赡养老人专项附加扣除的税收优惠政策。希望这些解答能够帮助您更好地理解相关问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。