结论：农田挖鱼塘然后将鱼塘改成洒坝（这里假设“洒坝”可能指的是某种水利设施或土地改造形式，但核心在于土地用途的改变）的合法性，主要取决于土地性质、是否获得相关审批以及是否符合土地利用规划和相关政策。以下是对此问题的详细分析：

1. 土地性质的影响：

   • 一般农用地：如果是在一般农用地上进行改造，首先需要确认该土地是否允许进行此类改造。若土地原本用于耕作，而改造行为改变了其农业用途，且未经合法审批，则可能构成违法。特别是，如果改造行为导致土地耕作层破坏，给农田造成永久性损害，将可能面临法律责任。
   • 基本农田：根据《中华人民共和国土地管理法》及《基本农田保护条例》，基本农田是受到严格保护的耕地，禁止占用基本农田发展林果业和挖塘养鱼，更不用说将其改成其他非农业用途。因此，在基本农田上进行此类改造行为，除非经过国务院有关部门的特殊批准，否则一般是违法的。

2. 审批手续的重要性：

   • 无论土地性质如何，进行任何形式的土地改造或用途变更，都需要获得相关部门的审批。未经批准擅自进行改造，将违反土地管理相关法律法规，可能面临行政处罚甚至刑事责任。

3. 土地利用规划和政策：

   • 改造行为必须符合当地的土地利用总体规划和相关政策。如果改造行为与规划或政策相悖，即使获得了审批，也可能因违反相关规定而被认定为违法。

4. 可能的法律后果：

   • 如果改造行为未经批准或违反相关规定，可能面临责令停止违法行为、限期改正、罚款等行政处罚。
   • 如果改造行为造成耕地大量毁坏，还可能构成非法占用耕地罪，面临刑事处罚。

建议与注意事项：

• 在计划进行农田改造之前，务必咨询当地乡镇政府或土地管理部门，了解相关政策和规定，确保自己的行为合法合规。
• 按照法定程序办理相应的审批手续，不要擅自改变土地用途或进行改造。
• 如果对土地性质、审批手续或相关政策有疑问，建议寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到保障。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。