货车司机在下车后被撞死，货车雇主是否承担责任需根据具体情况分析，不能一概而论。以下是从不同角度进行的详细分析：
雇主与司机之间的法律关系：
- 雇佣关系：若雇主与司机之间存在明确的雇佣关系，且司机是在从事雇佣活动（如按照雇主指示的路线、时间、任务进行货物运输或相关准备工作）过程中下车后被撞死，雇主通常需承担一定的赔偿责任。这是因为根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系时，提供劳务一方因劳务受到损害的，应根据双方各自的过错承担相应的责任。在此情况下，雇主作为接受劳务的一方，可能因未尽到安全保障义务或存在其他过错而需承担赔偿责任。
- 非雇佣关系：若司机与雇主之间不存在雇佣关系，而是承揽关系或其他法律关系，则雇主的责任将受到限制。在承揽关系中，承揽人（司机）在完成工作过程中造成自身损害的，定作人（雇主）一般不承担赔偿责任，除非定作人对定作、指示或者选任有过失。
司机下车后的行为性质：
- 与雇佣活动相关：如果司机下车是为了完成与雇佣活动直接相关的任务（如检查货物、车辆状况或进行其他必要的准备工作），且在此过程中被撞死，那么雇主可能需要承担赔偿责任。
- 与雇佣活动无关：如果司机下车是为了个人原因（如休息、购物等），且与雇佣活动无直接关联，那么雇主的责任将大大减轻或免除。
第三方侵权责任：
- 如果司机下车后被撞死是由第三方（如其他车辆驾驶员）的侵权行为造成的，那么第三方侵权人需承担侵权赔偿责任。在此情况下，雇主的责任将取决于其是否存在过错以及过错程度。如果雇主对损害的发生没有过错，则一般不需承担赔偿责任。
保险赔偿：
- 如果车辆投保了交强险和商业险（如车上人员责任险），且司机死亡属于保险责任范围，那么保险公司将在保险限额内进行赔偿。这有助于减轻雇主或司机家属的经济负担。
建议与行动指南：
- 立即报警并保护现场：事故发生后，应立即报警并保护现场，以便交通警察进行事故认定和调查。
- 收集证据：收集与事故相关的所有证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明各方责任。
- 咨询专业律师：由于此类案件涉及复杂的法律关系和责任划分，建议司机家属或雇主及时咨询专业律师，以便获得准确的法律意见和策略。作为张永明律师，我专注于交通事故领域，可以为你提供专业的法律咨询和帮助。
- 协商与诉讼：在事故责任明确后，各方可以尝试通过协商解决赔偿问题。如果协商未达成协议或有争议，可以通过向人民法院提起民事诉讼来解决。
综上所述，货车司机在下车后被撞死，货车雇主是否承担责任需根据具体情况分析。在处理此类案件时，应综合考虑各方因素，包括法律关系、行为性质、第三方侵权责任和保险赔偿等。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。