您好，关于您提出的“男士到61岁且拥有三十年工龄是否可以弹性退休”的问题，以下是我根据最新政策为您做出的详细解答：

首先，我们需要明确的是，自2025年1月1日起，我国开始实施弹性退休制度。这一制度的核心原则是“自愿、弹性”，旨在适应劳动者多样化的需求，满足不同的工作生活安排。

关于弹性退休的年龄范围：

• 职工在达到国家规定的按月领取基本养老金最低缴费年限的前提下，可以自愿选择弹性提前退休。提前的时间距法定退休年龄最长不超过3年，且退休年龄不得低于男职工60周岁的原法定退休年龄。
• 当职工达到法定退休年龄时，如果所在单位与职工协商一致，还可以选择弹性延迟退休。延迟的时间距法定退休年龄最长也不超过3年。

针对您的情况分析：

• 假设您是在2025年之后达到61岁，且此时我国的男职工法定退休年龄已经按照政策逐步延迟到了63周岁（这是一个假设的基准点，实际延迟情况需根据具体政策实施时间确定）。
• 在满足最低缴费年限的前提下，您可以选择在60周岁至63周岁之间弹性提前退休。但如果您希望在61岁退休，这需要看61岁是否落在您可选择的弹性提前退休的年龄区间内，且需确保不违反“退休年龄不得低于男职工60周岁的原法定退休年龄”的规定。从字面上理解，61岁是超过原法定退休年龄60岁的，所以关键在于它是否在您根据新政策可选择的弹性提前退休的年龄范围内。
• 如果您没有选择弹性提前退休，而是继续工作至法定退休年龄63周岁，且所在单位与您协商一致，您还可以选择在63周岁至66周岁之间弹性延迟退休。

关于工龄：

• 工龄本身并不直接决定您是否可以弹性退休，但它可能与您的最低缴费年限有关。您需要确保在选择的退休时间点，已经达到了该时间点对应年份的最低缴费年限要求。

办理程序：

• 如果您选择弹性提前退休，至少需要在本人选择的退休时间前3个月，以书面形式告知所在单位。
• 如果您与所在单位协商一致选择弹性延迟退休，应提前1个月，以书面形式明确延迟退休时间等事项。

特殊情况：

• 需要注意的是，公务员、国有企事业单位领导人员及其他管理人员，在达到法定退休年龄时应当及时办理退休手续。如果您属于这一类别，可能需要遵循更具体的规定。

综上所述，男士到61岁且拥有三十年工龄是否可以弹性退休，取决于多个因素，包括新的法定退休年龄、最低缴费年限、以及您与所在单位的协商情况等。为了获得最准确的解答，我建议您咨询当地的社会保险经办机构或人力资源部门，他们可以根据您的具体情况和最新的政策规定，为您提供个性化的指导。