项目任务书一般不能直接当作劳动合同，二者在法律性质、内容要求及功能上均存在显著差异。以下从多个角度进行详细分析：

一、法律性质不同

1. 劳动合同：是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它受到《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规的严格规范，具有明确的法律地位和法律效力。
2. 项目任务书：通常是用人单位为了完成特定项目或任务而与员工或团队签订的协议。它更多地关注项目的目标、任务、期限、报酬等具体事项，而不涉及劳动关系的全面确立和双方权利义务的详细规定。

二、内容要求不同

1. 劳动合同：必须包含劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。这些条款是劳动合同的核心内容，对于保护劳动者的合法权益至关重要。
2. 项目任务书：虽然也可能包含项目期限、任务内容、报酬等条款，但这些条款通常更加具体和针对性强，且往往不涉及劳动关系的全面确立和劳动者权益的全面保护。例如，项目任务书可能不会详细规定劳动者的社会保险、劳动保护等权益。

三、功能不同

1. 劳动合同：是确立劳动关系的基础，是劳动者与用人单位之间权利义务关系的法律凭证。它对于维护劳动者的合法权益、促进劳动关系的和谐稳定具有重要作用。
2. 项目任务书：主要是为了完成特定项目或任务而签订的协议，其功能更加具体和有限。它通常不涉及劳动关系的全面管理，而是更多地关注项目的执行和完成情况。

四、法律后果

1. 若仅签订项目任务书而未签订劳动合同：在发生劳动争议时，劳动者可能难以依据项目任务书来维护自己的合法权益。因为项目任务书通常不具备劳动合同的法律地位和法律效力，无法全面保护劳动者的权益。
2. 建议：为了确保劳动关系的合法性和劳动者的权益得到全面保护，用人单位应当与劳动者签订正式的劳动合同，并在劳动合同中明确双方的权利和义务。如果确实需要签订项目任务书，也应当在项目任务书中明确其与劳动合同的关系，并确保项目任务书的内容不违反法律法规的强制性规定。

举例说明：假设某公司为了完成一个软件开发项目，与员工签订了一份项目任务书，约定了项目的期限、任务内容、报酬等事项，但未签订劳动合同。在项目执行过程中，如果员工因工作原因受伤或发生其他劳动争议，由于缺乏劳动合同的保障，员工可能难以维护自己的合法权益。

总结与建议：项目任务书不能直接当作劳动合同使用。为了确保劳动关系的合法性和劳动者的权益得到全面保护，用人单位应当与劳动者签订正式的劳动合同。如果在实际操作中确实需要签订项目任务书，也应当确保其内容合法、合规，并明确其与劳动合同的关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。