结论：针对您提出的“别人瞒着您给酒鬼老公买车，您该如何起诉他”这一问题，首先需要明确的是，直接起诉“别人”可能并不直接可行，因为关键在于确定这一行为的法律性质以及您与这一行为之间的法律关系。不过，您可以从以下几个角度来考虑和采取行动：
一、分析行为性质与法律关系
赠与行为的效力：
- 如果“别人”是出于赠与的目的将车辆给予您老公，且这一赠与行为不违反法律法规的强制性规定（如不是以逃避债务为目的等），那么该赠与行为在法律上可能是有效的。但关键在于，这一赠与行为是否侵犯了您的合法权益，比如是否属于夫妻共同财产的无权处分。
夫妻共同财产的保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，除另有约定外，应归夫妻共同所有。如果车辆是在您与老公婚姻关系存续期间被赠与的，且没有特殊约定，那么该车辆应视为夫妻共同财产。
- 如果“别人”明知您老公有酗酒等不良习惯，仍赠与车辆，且这一行为可能对您或家庭造成不利影响，您可以考虑从保护夫妻共同财产的角度出发，主张该赠与行为无效或部分无效（如果车辆部分价值属于您个人财产的话）。但这一主张需要充分的证据支持，且法律上对此类情况的处理可能因具体案情而异。
二、采取的法律行动
协商与沟通：
- 在采取法律行动之前，您可以先尝试与“别人”以及您老公进行协商和沟通，了解赠与的具体原因和目的，尝试达成和解或找到其他解决方案。
提起诉讼：
- 如果协商无果，且您认为该赠与行为侵犯了您的合法权益，您可以考虑向法院提起诉讼。但需要注意的是，直接起诉“别人”可能并不直接可行，因为您需要明确您的诉讼请求和法律依据。
- 一种可能的诉讼策略是：如果您认为该赠与行为属于无权处分夫妻共同财产，您可以起诉要求确认该赠与行为无效，并要求返还车辆或赔偿损失。但这需要您提供充分的证据证明该车辆属于夫妻共同财产，且“别人”在赠与时知道或应当知道这一点。
- 另一种可能的诉讼策略是：如果您老公因酗酒等问题导致家庭经济困难或存在其他严重问题，您可以考虑起诉离婚并要求分割夫妻共同财产，包括该车辆。但这一策略需要您综合考虑家庭情况、婚姻状况以及法律后果等多方面因素。
三、证据收集与法律程序
证据收集：
- 无论采取哪种诉讼策略，您都需要收集充分的证据来支持您的主张。这可能包括车辆购买合同、赠与协议（如果有的话）、银行转账记录、婚姻证明、夫妻共同财产证明等。
法律程序：
- 提起诉讼需要遵循一定的法律程序，包括撰写起诉状、提交证据、参加庭审等。如果您不熟悉法律程序或担心自己无法有效维护自己的权益，您可以考虑聘请一位专业的律师来协助您处理此事。
最后建议：在处理此类复杂法律问题时，我建议您保持冷静和理性，充分了解自己的法律权益和可能的法律后果。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况和需求，为您提供专业、全面的法律建议和支持。