针对您提出的“签订劳务合同但合同中约定不缴纳五险，按现在的劳动法规定这样可以吗”的问题，我的明确回答是：这样的约定是违反法律法规的，用人单位必须为员工缴纳五险。

首先，我们需要明确的是，根据《社会保险法》等相关法律法规，用人单位有为员工缴纳社会保险的法定义务。这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，即我们通常所说的“五险”。这一义务是法定的，无法通过双方协商或合同条款来免除。

接下来，我为您详细梳理一下在面对这种情况时，您可以采取的维权途径和步骤：

1. 与用人单位沟通协商：

   • 您应首先尝试与用人单位的人力资源部门或上级领导进行友好沟通，明确指出单位不缴纳五险的违法性，并要求及时补缴。这是最直接、最快捷的解决方式。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果沟通协商无果，您可以携带身份证件、劳动合同、工资条等能证明劳动关系的证据，前往当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将调查核实，若情况属实，会责令用人单位限期改正并补缴社保费用，逾期不改的可处以罚款。

3. 向社会保险费征收机构举报：

   • 您还可以通过当地政府官网、社保热线等渠道确认具体的社会保险费征收机构（可能是税务部门或社保经办机构），并以书面或线上方式提交举报材料，清晰说明单位未缴五险的事实。征收机构将展开调查，并要求用人单位提供相关资料，核实后责令其补缴欠费。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果上述途径均未能解决问题，您可以准备仲裁申请书和证据材料，向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方陈述和证据作出裁决，要求用人单位补缴五险并承担可能因未缴纳五险给劳动者造成的损失赔偿责任。

5. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在规定时间内向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依据法律法规和证据进行审理并作出判决，通过强制执行力要求用人单位履行补缴义务。

6. 解除劳动合同并索赔：

   • 在极端情况下，如果用人单位长期拒不缴纳五险，您有权以用人单位未足额缴纳社保为由书面通知解除劳动合同，并申请劳动仲裁要求支付经济补偿及补缴社保。经济补偿金的计算标准将按照您在本单位的工作年限确定。

此外，我还想提醒您注意以下几点：

• 劳动合同条款：在签订劳动合同时，务必确保合同中明确包含关于社保的条款，确保双方对社保缴纳的义务有清晰的认识。
• 法定责任不可免除：无论在任何情况下，都无法以协议或其他方式将缴纳五险的法定责任予以免除。即使您自愿不参加社保，当面临社保核查时，用人单位仍需依法补缴社保。

综上所述，面对用人单位不缴纳五险的情况，您应积极采取法律手段维护自身权益。同时，也建议在入职前与用人单位明确社保缴纳等事项，以避免后续纠纷的发生。