针对您提出的“在校应届生实习期间学校要签劳动合同，没单位签能否拿到毕业证”的问题，以下是我的详细解答：
首先，从法律层面来看，并未明确禁止未取得毕业证的应届生签订劳动合同。只要您年满16周岁，具备劳动权利能力和劳动行为能力，且与用人单位就劳动合同的各项条款协商一致，意思表示真实，内容不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，那么所签订的劳动合同就是有效的。
然而，在实际操作中，学校政策是一个重要的考量因素。部分学校可能担心劳动合同会影响学生的毕业派遣、档案接收等就业手续的办理，因此设有相关政策限制。这些政策可能要求学生在毕业前必须完成一定的实习任务，或者与特定单位签订实习协议或三方协议，但并不一定强制要求签订劳动合同。因此，您需要咨询学校的就业指导中心或相关部门，了解具体的规定和要求，以确保不会因未签订劳动合同而影响毕业。
另外，即使学校要求签订劳动合同，但如果您暂时没有找到愿意签订的单位，这通常不会成为您拿不到毕业证的直接原因。学校更关注的是您是否完成了规定的学业任务、实习要求等，而不是是否签订了劳动合同。当然，如果学校有明确的政策要求，并且您因个人原因未能满足这些要求，那么可能会影响您的毕业。但这种情况通常与劳动合同的签订无直接关联，而是与您的学业完成情况有关。
针对您的具体情况，我建议您采取以下措施：
咨询学校就业指导中心：了解学校对于实习和劳动合同的具体要求，以及未签订劳动合同是否会影响毕业。
积极寻找实习单位：如果学校要求签订实习协议或劳动合同，您可以积极寻找愿意接收您的实习单位，并与其协商签订相关协议。
关注学业完成情况：确保自己已经完成了学校规定的所有学业任务，包括课程学习、实习要求等，以避免因学业未完成而影响毕业。
寻求法律支持：如果您在签订合同过程中遇到复杂或不确定的条款，或者学校的要求与您的情况存在冲突，您可以寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到妥善维护。
综上所述，未签订劳动合同通常不会成为您拿不到毕业证的直接原因。但您需要关注学校的具体政策要求，并积极采取措施满足这些要求，以确保自己能够顺利毕业。