结论：您能否维权取决于多个因素，包括政府行为的合法性、您对土地的使用权情况以及相关法律法规的具体规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 政府行为的合法性：

   • 政府将水坑改为耕地的行为，如果是在合法范围内，如基于公共利益、土地利用规划调整等，且经过了合法的审批程序，那么这一行为本身是合法的。
   • 如果政府行为存在违法之处，如未经合法审批、未按照规划进行等，那么您可能有权对政府的这一行为提出异议或寻求法律救济。

2. 您对土地的使用权情况：

   • 如果您对水坑所在土地拥有合法的使用权，如承包经营权、租赁权等，且政府的行为侵犯了您的这些权利，那么您有权维权。
   • 如果您对土地没有合法的使用权，或者您的使用权已经到期或被合法终止，那么您可能难以直接对政府的行为提出异议。

3. 相关法律法规的具体规定：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，政府在进行土地利用和规划调整时，需要遵循一定的程序和规定，保障相关权利人的合法权益。
   • 如果政府的行为违反了这些法律法规的规定，您可以通过法律途径来维护自己的权益，如提起行政诉讼或申请行政复议等。

法律建议：

• 收集证据：首先，您需要收集与土地使用权、政府行为相关的证据，如土地承包合同、政府文件、现场照片等，以证明您的权益和政府的行为。
• 咨询专业律师：由于法律问题具有复杂性和专业性，我建议您咨询一位专业律师，特别是擅长土地法律领域的律师，以获取更具体的法律建议和指导。
• 考虑法律途径：如果政府的行为确实侵犯了您的合法权益，且您有充分的证据支持，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起行政诉讼或申请行政复议等。

可能的法律后果：

• 如果您选择通过法律途径维权，且法院或行政复议机关认定政府的行为违法，那么政府可能需要承担相应的法律责任，如赔偿您的损失、恢复土地原状等。
• 如果法院或行政复议机关认定政府的行为合法，或者您的维权请求缺乏法律依据和证据支持，那么您可能需要承担败诉的风险，并可能面临一定的诉讼费用等。

综上所述，您能否维权取决于多个因素的综合考量。我建议您在充分了解相关法律法规和事实情况的基础上，咨询专业律师并谨慎考虑是否采取法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。