关于“雇佣人意外摔伤怎么赔”这一问题，核心结论需分情况讨论，具体如下：

1. 若雇佣关系属于“劳动关系”
   根据《工伤保险条例》，若雇佣人（劳动者）与雇主（用人单位）构成劳动关系，且摔伤发生在工作时间、工作场所内因工作原因导致，则属于工伤。赔偿流程为：

   • 第一步：用人单位需在30日内向社保部门申请工伤认定；若未申请，劳动者或其近亲属可在1年内直接申请。
     
   • 第二步：经认定为工伤后，劳动者可享受工伤保险待遇，包括医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金（若构成伤残）、一次性工伤医疗补助金等。
     
   • 关键点：若用人单位未缴纳工伤保险，所有赔偿由用人单位自行承担。

2. 若雇佣关系属于“劳务关系”（如临时工、退休返聘、个人雇佣等）
   根据《民法典》第1192条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任：

   • 雇主无过错：若摔伤系劳动者自身疏忽（如未注意安全）导致，雇主可能无需赔偿，但需承担“公平责任”（如适当补偿）。
     
   • 雇主有过错：若雇主未提供安全环境（如地面湿滑未警示）、未配备防护设备等，需按过错比例赔偿医疗费、误工费、护理费等。
     
   • 第三人侵权：若摔伤由第三人造成（如他人碰撞），劳动者可要求第三人赔偿，雇主若有过错则承担补充责任。

3. 特殊情形：雇佣人存在故意或重大过失
   若劳动者故意自伤或因重大过失导致摔伤（如醉酒上岗），雇主可减轻或免除赔偿责任，但需举证证明劳动者存在过错。

行动建议：

• 立即固定证据：保存现场照片、医疗记录、证人证言等；
  
• 明确法律关系：通过劳动合同、工资发放记录等判断是劳动关系还是劳务关系；
  
• 协商或诉讼：优先与雇主协商赔偿，若协商不成可向法院起诉（劳务关系）或申请劳动仲裁（劳动关系）。
  

如有进一步细节（如是否签订合同、摔伤原因等），可直接向我咨询，我会结合具体情形为您分析。