结论前置
劳动者主张用人单位支付未休年休假工资报酬和加班费的仲裁时效，需根据具体情况来确定，但总体上遵循《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定。未休年休假工资报酬的仲裁时效，在劳动关系存续期间一般不受一年时效限制，劳动关系终止后应在一年内提出；加班费的仲裁时效，在劳动关系存续期间劳动者可以随时提出，劳动关系终止后则需在一年内提出。以下是对这两种情况的详细分析：
未休年休假工资报酬的仲裁时效
劳动关系存续期间：
- 若劳动关系持续存在，且劳动者持续主张或用人单位持续认可未休年休假及相应报酬问题，仲裁时效一般不受一年限制。这是因为未休年休假工资报酬通常被视为一种福利待遇，而非严格意义上的劳动报酬，且劳动关系存续期间，劳动者的权益应得到持续保护。
劳动关系终止：
- 劳动关系终止时，劳动者应自终止之日起一年内提出未休年休假工资报酬的仲裁申请。这是因为劳动关系终止后，劳动者的权益保护需要有一个明确的时限，以避免法律关系的长期悬而未决。
特殊情况：
- 若劳动者书面同意年休假跨年安排，其可追索的未休年休假工资报酬年限可能延长，但具体年限需根据地区司法实践和具体规定来确定，最多可追索3年的年休假工资；未经书面同意，则最多追索2年。
- 仲裁时效可因劳动者向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济，或者用人单位同意履行义务等情形而中断，并从中断时起重新计算。
加班费的仲裁时效
劳动关系存续期间：
- 在劳动关系持续期间，若因拖欠劳动报酬（包括加班费）发生争议，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制。这意味着，只要劳动者与用人单位的劳动关系尚未解除，劳动者就有权随时就整个劳动关系存续期间的加班工资提出主张。
劳动关系终止：
- 一旦劳动关系终止，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出加班工资的仲裁申请。超过这一时限，除非存在法定的时效中断或中止事由，否则仲裁机构可能会以超过仲裁时效为由不予受理或驳回仲裁请求。
时效中断与中止：
- 若因劳动者向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济，或者用人单位同意履行义务等情形，仲裁时效会发生中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 因不可抗力或其他正当理由导致劳动者无法在规定时效期间内申请仲裁的，仲裁时效会中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
实践中的建议与注意事项
- 及时主张权利：劳动者应了解自己的权利，并在知道或应当知道权利被侵害后及时通过书面形式或其他有效方式主张，以避免错过仲裁时效。
- 收集证据：申请仲裁前，劳动者应妥善保存考勤记录、工资条、加班申请单等能证明工作时间、加班事实和未休年休假情况的证据。
- 关注地区差异：不同地区的司法实践可能存在差异，劳动者在申请仲裁前应了解当地的具体规定和司法实践，以便更好地维护自己的权益。
作为专业律师，我建议劳动者在遇到相关问题时，及时咨询并寻求法律帮助，以确保自己的权益得到充分保护。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。