结论：老人在养老院摔伤骨折，是否要求儿女回来，这主要取决于老人自身的意愿、养老院的政策以及儿女与老人之间的约定或法律义务，而非一个固定的法律要求。以下从不同角度进行分析：
老人自身意愿：
- 老人作为独立的个体，有权根据自己的意愿决定是否要求儿女回来。如果老人希望儿女陪伴在身边，他们可以向养老院或儿女本人表达这一愿望。
- 反之，如果老人不希望儿女因自己的摔伤而打乱原有生活或工作安排，他们也可以选择不要求儿女回来。
养老院政策：
- 养老院作为提供养老服务的机构，通常会有自己的规章制度和政策。这些政策可能涉及老人在摔伤等紧急情况下的处理流程，包括是否通知家属、如何通知等。
- 因此，老人摔伤后，养老院可能会根据自身的政策来决定是否联系儿女，但这并不等同于法律上的强制要求。
儿女与老人之间的约定或法律义务：
- 如果儿女与老人之间有明确的约定，比如儿女承诺在老人需要时提供陪伴或照顾，那么儿女在老人摔伤后应当履行这一约定。
- 从法律义务的角度来看，儿女对老人负有赡养、扶助和保护的义务。然而，这一义务通常体现在经济支持、生活照料和精神慰藉等方面，并不直接等同于在老人摔伤时必须立即回到老人身边。当然，如果儿女因未履行赡养义务而导致老人摔伤等后果，他们可能需要承担相应的法律责任。
法律建议：
- 对于老人而言，他们可以在入住养老院前与养老院明确沟通自己的需求和期望，包括在摔伤等紧急情况下的处理方式。
- 对于儿女而言，他们应当关注老人的生活状况和健康状况，与老人保持定期沟通，并在老人需要时提供必要的支持和帮助。如果老人摔伤后希望儿女回来陪伴，儿女应当尽量满足老人的愿望。
- 如果因儿女未履行赡养义务而导致老人摔伤等后果，老人或其法定代理人可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
可能后果：
- 如果儿女在老人摔伤后未履行赡养义务或未按照约定提供陪伴和照顾，老人或其法定代理人可以向相关部门投诉或寻求法律援助，要求儿女承担相应的法律责任。
- 同时，养老院也可能因未尽到安全保障义务而面临法律责任，具体取决于摔伤事件的具体情况和养老院的过错程度。