结论：要在合同中明确父母赠予子女的财产排除子女配偶，可以通过签订赠与协议或父母出具单方声明的方式来实现，同时需确保完成必要的财产交付或变更登记手续。以下从多个角度详细说明：
一、赠与协议方式
协议内容：
- 父母与子女一方签订书面赠与协议，这是最为直接且具有法律效力的方式。
- 协议中应详细写明赠与财产的具体信息，如房产地址、车辆品牌型号及车牌号、存款金额等。
- 明确表示该财产仅赠与自己的子女一方，不属于子女的夫妻共同财产。例如，可以写明“本赠与协议项下的财产，仅赠与给子女XXX个人，不作为其与配偶的夫妻共同财产”。
法律效力：
- 赠与协议一旦签订，即具有法律效力，对父母和子女双方均具有约束力。
- 若未来发生财产纠纷，赠与协议可以作为直接证据，证明财产的赠与意图和归属。
公证增强效力：
- 若条件允许，可以对赠与协议进行公证，以显著增强其法律效力。
- 公证后的赠与协议在法庭上具有更高的证明力，能够更有效地维护父母的赠与意愿。
二、单方声明方式
声明内容：
- 父母可以出具单方声明，表明其赠与财产的意图和归属。
- 声明中应明确写明赠与财产的具体信息，以及该财产仅赠与子女一方，不属于子女的夫妻共同财产。
法律效力与证明力：
- 单方声明相对于赠与协议，其证明力可能稍弱，因为缺乏子女一方的确认。
- 但若声明内容清晰明确，且能够与其他证据相互印证，仍具有一定的法律效力。
- 在条件允许的情况下，建议优先选择签订赠与协议，以增强法律效力。
三、财产交付与变更登记
动产交付：
- 对于动产（如车辆、贵重物品等），完成交付即视为赠与行为生效。
- 例如，车辆需办理过户手续至子女一方名下，以确保所有权转移，并明确排除子女配偶的共有权。
不动产变更登记：
- 对于不动产（如房产），必须办理产权变更登记手续，将房产登记在子女一方名下。
- 变更登记是赠与行为发生法律效力的关键步骤，能够确保房产的归属明确无误。
- 在变更登记时，可以注明该房产为父母赠与子女一方的个人财产，以进一步明确财产性质。
四、法律风险与注意事项
明确赠与意图：
- 赠与协议或声明中必须清晰明确表达该财产是只赠与子女一方，避免表述模糊导致财产性质发生变化。
- 例如，避免使用“赠与子女及其家庭”等模糊表述，以免引发争议。
保留相关凭证：
- 保存好赠与过程中的各类凭证，如转账记录、合同文本、产权变更登记文件等。
- 这些凭证在未来可能出现的财产纠纷中，将作为重要证据支持父母的赠与意愿。
配偶知晓情况：
- 虽然不是法律强制要求，但从家庭和谐角度考虑，可选择让子女的配偶知晓赠与情况。
- 提前沟通可以减少不必要的误解和矛盾，维护家庭关系的稳定。
及时咨询与调整：
- 在进行财产赠与之前或过程中，如有任何疑问或需要调整赠与方案，应及时向我咨询。
- 我可以根据具体情况提供专业的法律建议，确保赠与行为的合法性和有效性。
示例：假设父母想要将一套房产赠与给子女A，并排除子女A的配偶的共有权。他们可以与子女A签订一份书面赠与协议，明确写明房产的地址、面积、产权证号等信息，并表示该房产仅赠与给子女A个人，不属于子女A与其配偶的夫妻共同财产。同时，他们可以办理房产的过户手续，将房产登记在子女A的名下，并在产权证上注明该房产为父母赠与子女A的个人财产。这样，就能够在法律上明确房产的归属，排除子女A配偶的共有权。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。