关于您提出的“签协议后如果离职怎么办理”的问题，这主要涉及到离职流程以及与用人单位之间的协议处理。以下是一个详细且深入的解答：

一、离职流程概述

1. 提前通知：

   • 根据您与用人单位签订的劳动合同或相关协议，以及劳动法的规定，您可能需要提前一定时间（如30天）向用人单位提出离职申请。这是为了给用人单位足够的时间来安排工作交接和寻找替代人员。

2. 工作交接：

   • 在离职前，您需要与接手您工作的同事或新员工进行详细的工作交接。这包括移交工作文件、资料、客户信息等，并确保接手人员能够顺利接手并继续开展工作。

3. 离职手续：

   • 您需要按照用人单位的要求填写离职申请表，并办理相关离职手续，如归还公司财物、结清工资和福利等。

4. 离职证明：

   • 用人单位应向您出具离职证明，证明您已与该公司解除劳动关系。这份证明在您寻找新工作时可能会用到。

二、协议处理

1. 审查协议：

   • 在离职前，您需要仔细审查与用人单位签订的协议，特别是关于离职的条款。了解协议中是否规定了离职后的竞业限制、保密义务、违约金等事项。

2. 协商处理：

   • 如果协议中有关于离职的特殊规定，如竞业限制或保密义务，您需要与用人单位进行协商，明确双方的权利和义务。如果协议中有违约金条款，您也需要了解违约金的计算方式和支付条件。

3. 遵守协议：

   • 在离职后，您需要遵守协议中的相关规定，如不泄露公司机密、不从事与原公司竞争的业务等。如果违反协议规定，您可能需要承担相应的法律责任。

三、特殊情况处理

1. 用人单位违约：

   • 如果用人单位在您离职过程中存在违约行为，如未按时支付工资、未出具离职证明等，您可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

2. 协议争议：

   • 如果您与用人单位在协议处理上存在争议，如违约金数额、竞业限制范围等，您可以尝试通过协商、调解或仲裁等方式解决争议。

四、建议

1. 保留证据：

   • 在离职过程中，建议您保留好所有与用人单位沟通的记录、离职申请表、离职证明等文件，以备不时之需。

2. 咨询专业人士：

   • 如果您对离职流程或协议处理存在疑问或困惑，建议您咨询专业的劳动法律师或人力资源专家，以获取更准确和详细的解答。

综上所述，签协议后如果离职，您需要按照离职流程办理相关手续，并仔细审查和处理与用人单位签订的协议。如有任何疑问或困惑，建议您及时咨询专业人士以获取帮助。