针对您提出的“离婚后的协议不公平，男人死了该怎么起诉孩子的监护人”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，离婚协议中的不公平条款，并不直接影响孩子监护权的归属。孩子的监护权，特别是抚养权，主要依据的是法律对于未成年子女权益的保护原则，以及父母双方的实际情况和能力来判定。在父亲去世的情况下，母亲作为孩子的法定监护人，其抚养权是受到法律保护的。
一、法律基础
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母是未成年子女的法定监护人。在父亲去世后，母亲自然成为孩子的唯一法定监护人，享有抚养权。如果孩子的祖父母或其他亲属对抚养权有争议，他们需要通过法律途径来解决，而不能擅自改变孩子的抚养状态。
二、起诉流程
收集证据：
- 您需要收集能够证明您作为母亲更适合抚养孩子的证据，如您的经济状况、居住环境、教育背景、与孩子的亲密关系等。
- 同时，如果离婚协议中存在不公平条款，您也可以收集相关证据，但这主要影响的是财产分割等问题，与抚养权无直接关联。不过，如果协议中的不公平条款间接影响了您的抚养能力（如经济负担过重），这也可以作为您争取抚养权的有利因素。
咨询律师：
- 在起诉前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的结果。律师可以帮助您评估案件的胜诉率，并为您提供法律建议。
提起诉讼：
- 如果您决定起诉，需要向法院提交起诉状，明确您的诉讼请求和事实理由。在起诉状中，您需要详细阐述您作为母亲更适合抚养孩子的原因，以及对方（如孩子的祖父母）为何不适合作为监护人。
参与庭审：
- 在庭审过程中，您需要积极配合法院的调查和询问，提供相关证据来支持您的主张。同时，您也需要尊重对方的权利，听取对方的意见和证据。
等待判决：
- 法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，您将获得孩子的抚养权。
三、特殊情况处理
如果孩子已被祖父母藏匿或拒绝交还：
- 在这种情况下，您可以向法院申请强制执行。法院会依法采取措施，确保孩子被交还给您。同时，法院也会考虑隔代亲情的因素，尽量促成双方达成和解，保障孩子的健康成长。
如果祖父母提出探望权要求：
- 在争取抚养权的同时，您也需要考虑祖父母的探望权。根据法律规定，祖父母在一定条件下享有探望孙子女或外孙子女的权利。您可以在起诉状中或庭审过程中，与对方协商探望的具体方式和时间，以达成共识。
四、建议与总结
- 保持冷静和理性：在处理这类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的行为或言论，以免对案件产生不利影响。
- 积极沟通协商：在起诉前或庭审过程中，您可以尝试与对方进行沟通协商，寻求和解的可能性。这不仅可以节省时间和精力，还可以减少对孩子的伤害。
- 关注孩子的感受：在整个过程中，您需要时刻关注孩子的感受和需求。确保孩子得到足够的关爱和照顾，避免因为纠纷而影响到孩子的身心健康。
综上所述，如果离婚后的协议不公平且男人已去世，您作为母亲可以通过法律途径来争取孩子的抚养权。在起诉过程中，您需要收集证据、咨询律师、提起诉讼并参与庭审。同时，您也需要考虑祖父母的探望权要求，并尽量与对方达成和解以保障孩子的健康成长。