结论：交通事故现场认定对方全责并签字后，过后又改为三七开，这一行为是否合法不能一概而论，需要分情况讨论。

分析如下：

1. 现场认定与签字后的法律效力：

   • 交通事故现场认定书是交警部门根据现场勘查、询问当事人及证人等证据，对事故责任作出的初步判断。
   • 当事人在现场认定书上签字，通常表示对认定内容的认可。但这并不意味着认定书就具有了不可更改的最终法律效力。

2. 责任认定的复核与变更：

   • 根据相关法律法规，如果当事人对事故责任认定有异议，可以在规定时间内向上一级交警部门申请复核。
   • 复核过程中，如果上一级交警部门认为原认定存在错误，有权撤销原认定并重新作出认定。
   • 因此，如果过后交警部门根据复核结果或新的证据，将责任从全责改为三七开，且这一变更符合法律法规和事实依据，那么这一行为是合法的。

3. 可能存在的非法变更情况：

   • 如果交警部门在没有充分证据或法律依据的情况下，随意变更责任认定，那么这一行为可能是非法的。
   • 例如，如果变更责任认定是因为受到了外部压力、利益输送或其他不正当因素的影响，那么这一行为就违反了法律法规的公正、公平原则。

4. 当事人的救济途径：

   • 如果当事人对变更后的责任认定仍然有异议，可以依法通过行政诉讼等途径寻求救济。
   • 在行政诉讼中，法院将对交警部门的责任认定进行审查，如果认为认定违法或不当，有权撤销或变更认定。

建议：

• 如果你对交警部门变更后的责任认定有异议，建议尽快收集相关证据，如现场照片、证人证言等，以支持你的观点。
• 你可以向上一级交警部门申请复核，或者依法向人民法院提起行政诉讼，以维护你的合法权益。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，遵循法律法规的规定，通过合法途径解决问题。

后续行动指导：

• 如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。
• 在处理交通事故责任认定问题时，务必注意保留好所有相关证据和文件，以便在需要时提供证明。