酒吧违反用工规定的处罚方式需结合具体违法行为来确定，以下是详细分析：

1. 未签订书面劳动合同
   根据《劳动合同法》第八十二条，酒吧自用工之日起超过1个月未与劳动者签订书面合同的，需支付双倍工资差额（最多11个月）。若满1年仍未签订，视为已订立无固定期限劳动合同。

2. 拖欠或克扣工资
   依据《劳动法》第九十一条，酒吧若拖欠工资，劳动行政部门可责令限期支付；逾期不付的，需加付50%-100%赔偿金。劳动者还可据此解除合同并主张经济补偿（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。

3. 超时加班或未支付加班费
   根据《劳动法》第四十四条，酒吧安排劳动者加班需支付加班费（平日1.5倍、休息日2倍、法定假日3倍工资）。若违法延长工作时间，劳动行政部门可给予警告、责令改正，并处罚款（按受侵害劳动者每人100-500元标准计算）。

4. 未缴纳社会保险
   依据《社会保险法》第八十六条，酒吧未按时足额缴纳社保的，由社保征收机构责令限期缴纳或补足，并自欠缴之日起按日加收万分之五滞纳金；逾期仍不缴纳的，处欠缴数额1-3倍罚款。劳动者可据此解除合同并主张经济补偿。

5. 违法解除劳动合同
   若酒吧无合法理由辞退员工，需支付2N赔偿金（N为工作年限对应的月工资）。例如，工作3年的员工被违法辞退，可获6个月工资赔偿。

6. 使用童工或未成年工
   根据《禁止使用童工规定》，酒吧使用童工的，每使用1名每月处5000元罚款，情节严重的由市场监管部门吊销营业执照。使用未成年工（16-18岁）未备案或安排禁忌劳动的，责令改正并按每使用1名未成年工每月处3000元罚款。

建议行动：若您是酒吧经营者，建议立即自查用工合规性（如合同签订、社保缴纳、工时记录等）；若您是劳动者，可收集工资条、考勤记录等证据，向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。具体操作可进一步向我咨询，我会结合细节提供方案。