结论：酒挥发了是否能找酒厂赔偿，不能一概而论，需要分情况讨论。
一、酒挥发是否属于产品质量问题
正常挥发情况：
- 酒作为一种液体，在储存和运输过程中，由于温度、湿度等环境因素的变化，以及包装容器的密封性等因素，可能会发生一定程度的挥发。这种挥发如果是在正常范围内，且酒厂在生产、包装、储存和运输过程中均符合相关标准和规范，那么通常不被认为是产品质量问题。
- 法律依据：根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，产品质量问题通常指的是产品存在危及人身、他人财产安全的不合理的危险，或者产品有不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的情形。正常挥发并不符合这些情形。
异常挥发情况：
- 如果酒的挥发程度超出了正常范围，且是由于酒厂在生产、包装、储存或运输过程中存在过错或疏忽导致的，比如包装容器密封不严、储存条件不当等，那么这种挥发可能被视为产品质量问题。
- 法律依据：同样根据《中华人民共和国产品质量法》，如果产品存在质量问题，消费者有权要求生产者或销售者承担相应的赔偿责任。
二、能否找酒厂赔偿
可以要求赔偿的情况：
- 如果能够证明酒的挥发是由于酒厂的原因导致的，且挥发程度超出了正常范围，造成了消费者的损失（比如酒的价值降低、无法正常使用等），那么消费者可以要求酒厂承担赔偿责任。
- 操作建议：消费者在发现酒挥发后，应及时与酒厂联系，说明情况并提供相关证据（如购买凭证、酒瓶照片、挥发程度证明等）。如果酒厂拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向消费者协会投诉或向人民法院提起诉讼。
难以要求赔偿的情况：
- 如果酒的挥发是在正常范围内，或者无法证明挥发是由于酒厂的原因导致的，那么消费者可能难以要求酒厂承担赔偿责任。
- 风险提示：在这种情况下，消费者如果强行要求酒厂赔偿，可能会面临法律上的不利后果，比如被酒厂反诉或承担诉讼费用等。
三、其他注意事项
保留证据：
- 消费者在购买酒时，应保留好购买凭证（如发票、收据等），以便在需要时证明购买行为和酒的价值。
- 如果发现酒挥发，应及时拍照或录像记录挥发情况，并保留好酒瓶等实物证据。
了解产品特性：
- 消费者在购买酒时，应了解酒的特性和储存要求，以便在储存和使用过程中采取适当的措施减少挥发。
及时维权：
- 如果消费者认为自己的权益受到了侵害，应及时采取措施维权，避免超过诉讼时效等法律限制。
总结：酒挥发了是否能找酒厂赔偿，取决于挥发是否属于产品质量问题以及能否证明挥发是由于酒厂的原因导致的。消费者在遇到这种情况时，应保留好相关证据，及时与酒厂联系并协商解决方案。如果协商无果，可以向消费者协会投诉或向人民法院提起诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。