结论：是否构成酒驾，不能仅根据喝酒时间和开车时间来判断，关键在于开车时血液中的酒精含量是否达到酒驾标准。

分析说明：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据我国相关法律规定，酒驾的判定主要依据是驾驶员血液中的酒精含量。如果血液中酒精含量达到或超过20mg/100ml，但低于80mg/100ml，则构成酒驾；如果血液中酒精含量达到或超过80mg/100ml，则构成醉驾，醉驾属于刑事犯罪。

2. 酒精代谢速度：

   • 酒精在人体内的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如体重、性别、饮酒量、饮酒速度、食物摄入等。因此，无法准确预测从一点喝酒到七点开车这段时间内，酒精是否已经完全代谢。

3. 实际案例与风险：

   • 即使只喝了一口酒，如果酒精含量较高或者个体对酒精的代谢能力较差，也有可能在七点开车时血液中仍含有足够的酒精，从而构成酒驾。
   • 酒驾不仅面临罚款、扣分、吊销驾驶证等行政处罚，还可能引发交通事故，造成人员伤亡和财产损失，届时将承担更严重的法律责任。

法律建议：

• 避免酒后驾车：无论饮酒量多少，都应避免酒后驾车，以确保自身和他人的安全。
• 了解法律后果：酒驾和醉驾都是违法行为，将面临严厉的法律处罚。了解这些后果有助于增强法律意识，自觉遵守交通法规。
• 选择安全出行方式：如果饮酒后需要出行，可以选择打车、乘坐公共交通或者找未饮酒的朋友代驾，以确保安全。

后续行动建议：

• 如果您已经饮酒并计划开车，请务必等待足够的时间让酒精完全代谢，或者选择其他安全的出行方式。
• 如果您对酒驾的法律后果或酒精代谢速度有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。