饭店向未成年售卖酒且未成年在事后被120带走抢救，饭店需承担法律责任，具体如下：

1. 民事责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饭店作为经营者，对未成年人负有更高的注意义务。向未成年人售卖酒水，尤其是导致未成年人健康受损甚至需要抢救的，饭店显然未尽到这一义务。
   • 未成年人的监护人可以要求饭店承担侵权责任，包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。如果未成年人因此造成残疾或死亡，饭店还需承担相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。

2. 行政责任：

   • 根据《中华人民共和国未成年人保护法》的规定，禁止向未成年人销售烟、酒、彩票或者兑付彩票奖金。饭店违反这一规定，将面临市场监督管理部门等行政机关的处罚，包括警告、没收违法所得、罚款等。
   • 具体罚款数额会根据违法情节的严重程度而定，如果情节严重，还可能面临停业整顿、吊销营业执照等更严厉的处罚。

3. 刑事责任（在极端情况下）：

   • 虽然一般情况下，向未成年人售卖酒水不会直接构成刑事犯罪，但如果饭店的行为导致未成年人死亡或者以特别残忍手段致未成年人重伤造成严重残疾，且饭店主观上具有故意或重大过失，那么饭店的相关责任人员可能构成过失致人死亡罪或过失致人重伤罪等刑事犯罪。不过，这种情况较为极端，需要具体案件具体分析。

针对此情况，建议采取以下措施：

• 立即报警并保留证据：在发现未成年人因饮酒需要抢救时，应立即报警并保留好相关证据，如购物小票、监控录像、医疗记录等，以便后续维权。
• 与饭店协商赔偿：在证据充分的情况下，可以与饭店协商赔偿事宜。如果饭店拒绝赔偿或赔偿金额不合理，可以向人民法院提起诉讼。
• 向相关部门举报：可以向市场监督管理部门等行政机关举报饭店的违法行为，要求其依法进行处罚。

若你或你身边的人遇到类似情况，可以直接向我咨询具体的法律问题和维权策略。