针对您提出的“未成年在饭店喝酒，饭店有责任吗以及如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、饭店的责任
饭店向未成年人售酒是明确违反法律法规的行为，根据《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定，禁止向未成年人销售烟、酒等商品。饭店作为经营者，有义务在显著位置设置不向未成年人销售酒的标志，并对难以判明是否是未成年人的顾客要求其出示身份证件。如果饭店违反了这些规定，向未成年人售酒，那么它就需要承担相应的法律责任。
二、法律责任的具体分析
直接损害赔偿：
- 如果未成年人因在饭店饮酒而遭受直接损害，如酒精中毒、身体伤害等，饭店应依据《中华人民共和国民法典》的相关规定承担侵权责任。这意味着饭店需要赔偿受害者的医疗费用、护理费用等实际损失。
间接损害赔偿的可能性：
- 未成年人饮酒后可能实施侵害他人权益的行为，造成第三方损失。虽然此时主要由未成年人的监护人承担赔偿责任，但如果饭店的售酒行为被认定为有过错，并且该过错与损害结果之间存在因果关系，那么饭店也可能需要承担相应的间接赔偿责任。
行政处罚：
- 除了民事赔偿责任外，饭店还可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国未成年人保护法》的规定，相关监管部门可以对违反规定的饭店进行警告、没收违法所得、罚款，甚至责令停业整顿或吊销营业执照等严厉处罚。
三、处理建议
立即停止售酒行为：
- 如果发现饭店有向未成年人售酒的行为，应立即制止，并确保未成年人不再继续饮酒。
收集证据：
- 收集相关证据，如监控录像、消费记录、证人证言等，以证明饭店的售酒行为以及未成年人的饮酒情况。
与饭店协商或投诉：
- 可以尝试与饭店进行协商，要求其承担相应的赔偿责任。如果协商无果，可以向相关监管部门投诉，要求其对饭店进行行政处罚。
寻求法律援助：
- 如果未成年人的损害较为严重，或者饭店拒绝承担赔偿责任，可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，饭店向未成年人售酒是违反法律法规的行为，如果因此导致未成年人遭受损害，饭店应当承担相应的赔偿责任。作为消费者或监护人，我们有责任保护未成年人的身心健康，也有权利依法追究饭店的法律责任。