核心结论：若美团外卖骑手在送餐过程中刮了您的车，赔偿问题需根据具体情况来确定责任主体，进而确定赔偿方式和金额，一般有以下几种情况。

1. 骑手为美团专职员工，且在执行工作任务时发生事故
   • 责任主体：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。所以这种情况下，美团作为用人单位应当承担赔偿责任。
   • 赔偿方式：您可以先与美团客服取得联系，向其说明事故发生的时间、地点、经过以及车辆受损情况等详细信息，并提供相关证据，如现场照片、视频、证人联系方式等。美团会安排相关人员与您协商赔偿事宜，一般会根据车辆的实际损失来确定赔偿金额。
   • 赔偿范围：包括车辆的维修费用，如果车辆因事故导致贬值，您还可以要求赔偿相应的贬值损失，但贬值损失的认定需要专业的评估机构进行评估。此外，如果您因车辆受损而产生了其他合理费用，如交通费等，也可以要求美团进行赔偿。
2. 骑手为众包骑手，与美团属于合作关系
   • 责任主体：众包骑手与美团之间的关系相对复杂，一般情况下，众包骑手在送餐过程中造成他人损害的，如果美团能够证明骑手的行为超出其授权范围，且与履行职务无内在联系，那么美团可能不承担赔偿责任，此时应由骑手自行承担赔偿责任。但如果美团在管理上存在过错，如未对骑手进行必要的培训、未提供必要的安全保障等，美团也可能需要承担相应的补充责任。
   • 赔偿方式：
     • 骑手承担责任：您可以尝试与骑手直接协商赔偿事宜，要求骑手赔偿车辆的维修费用等损失。如果骑手拒绝赔偿或协商不成，您可以向法院提起诉讼，要求骑手承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明骑手的过错以及您的损失情况。
     • 美团承担补充责任：如果您认为美团在管理上存在过错，可以同时将美团和骑手列为被告，向法院提起诉讼。法院会根据具体情况判决美团承担相应的补充责任，即先由骑手在其财产范围内进行赔偿，不足部分由美团承担。
3. 骑手购买了相关保险
   • 责任主体：如果骑手购买了第三者责任险等保险，在事故发生后，保险公司会在保险责任范围内承担赔偿责任。
   • 赔偿方式：您可以先联系骑手，要求骑手通知其保险公司。保险公司会安排定损人员对您的车辆进行定损，确定车辆的维修费用等损失金额。然后，保险公司会根据保险合同的约定进行赔偿。如果保险公司的赔偿金额不足以弥补您的损失，您可以再根据上述不同情况，向骑手或美团主张剩余部分的赔偿。

建议：在处理此类事故时，您要注意保留好相关证据，如现场照片、视频、事故认定书（如果有交警介入）、维修发票等，以便在协商或诉讼过程中维护自己的合法权益。如果对赔偿事宜存在争议或无法协商解决，您可以随时向我咨询，我会为您提供更详细的法律建议和帮助。