如果美团骑手在送餐过程中剐蹭了别人的车漆，赔偿问题可以从以下几个方面来解决：

1. 明确责任：

   • 首先，需要确定剐蹭事故的责任方。如果是美团骑手的责任，那么赔偿事宜就需要由骑手或美团平台来承担。
   • 如果双方对责任有争议，可以报警并请求交警部门出具事故责任认定书，以明确责任划分。

2. 评估损失：

   • 接下来，需要评估被剐蹭车辆的车漆损失程度。这通常需要通过专业的汽车维修店或保险公司进行评估，以确定具体的赔偿金额。
   • 评估时，应考虑车漆修复的费用、可能的贬值损失等因素。

3. 协商赔偿：

   • 在明确责任和评估损失后，双方可以协商赔偿事宜。如果骑手或美团平台同意赔偿，那么可以签订赔偿协议，并约定赔偿金额和支付方式。
   • 如果协商不成，受损方可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼。

4. 涉及保险的情况：

   • 如果骑手或美团平台购买了相关保险（如交强险、商业险等），那么赔偿事宜可能会涉及保险公司。在这种情况下，需要按照保险合同的约定来处理赔偿问题。
   • 受损方也可以检查自己的车辆保险情况，看是否可以通过自己的保险公司来获得部分或全部赔偿。

5. 注意事项：

   • 在处理赔偿问题时，双方应保留好相关证据，如事故现场照片、维修费用发票等，以便在后续协商或诉讼中使用。
   • 如果骑手是美团平台的员工，并且是在执行工作任务时发生的事故，那么美团平台可能需要承担连带责任。

综上所述，美团剐蹭别人车漆的赔偿问题需要根据具体情况来确定责任、评估损失，并协商赔偿事宜。如果双方无法达成一致，可以通过法律途径来解决争议。