结论：在您自己的耕地地头被别人堆上牛粪，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，但原则上未经批准擅自改变耕地用途或影响耕地正常使用的行为是违法的。

1. 从耕地保护的角度分析：

   • 耕地作为农业生产的重要土地资源，受到《中华人民共和国土地管理法》等法律法规的严格保护。任何单位或个人都不得擅自占用耕地进行非农业活动，或改变其原有用途，这包括在耕地上堆放可能影响耕种条件的物质，如牛粪（若大量堆积且未及时清理，可能影响土壤结构和农作物生长）。
   • 如果堆放的牛粪数量较少，且未对耕地造成实质性损害或破坏，同时也没有影响他人的合法权益或违反相关规划，那么在某种程度上可能不构成直接违法。但即便如此，也建议与堆放者沟通，要求其清理或采取合理措施减少对耕地的影响。

2. 从相邻关系的角度分析：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果堆放牛粪的行为影响了您对耕地的正常使用，如造成环境污染、影响农作物生长等，那么您有权要求堆放者停止侵害、排除妨碍。

3. 从实际操作的建议角度分析：

   • 首先，建议您与堆放牛粪的对方进行沟通，了解其堆放的原因和意图，并尝试协商解决方案，如要求其清理牛粪或采取其他措施减少对耕地的影响。
   • 如果沟通无果，您可以向当地的土地管理部门或农业部门反映情况，寻求他们的帮助和调解。
   • 在极端情况下，如果堆放牛粪的行为严重影响了您的耕地使用权益，且无法通过协商或调解解决，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如提起民事诉讼要求对方承担侵权责任。

法律后果提示：

• 如果堆放牛粪的行为被认定为违法，堆放者可能会面临行政处罚，包括罚款、责令恢复原状等。在极端情况下，如果构成犯罪（如故意破坏耕地等），还可能被依法追究刑事责任。

总结与建议：

• 耕地是宝贵的农业资源，受到法律的严格保护。任何未经批准擅自改变耕地用途或影响耕地正常使用的行为都可能面临法律风险。
• 在遇到类似情况时，建议您首先与对方沟通协商，寻求友好解决方案；如果无法解决，再及时向相关部门反映情况或寻求法律帮助。

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