高度白酒焯水后，如果体内酒精含量仍然达到酒驾标准，那么仍然算酒驾。以下是对这一问题的详细分析：

1. 酒驾的判定标准：

   • 酒驾的判定并非基于是否饮酒或饮酒的种类，而是基于驾驶员血液中的酒精含量。根据相关规定，血液中酒精含量达到20mg/100ml即构成酒驾，达到80mg/100ml则构成醉驾。

2. 高度白酒焯水的影响：

   • 焯水是一种烹饪方法，通常用于去除食材中的异味或杂质。然而，对于高度白酒来说，焯水并不能有效去除其中的酒精成分。酒精是易挥发的物质，但在焯水的过程中，由于水温较高且时间较短，酒精并不会完全挥发掉。
   • 因此，即使高度白酒经过焯水处理，如果驾驶员随后饮用，其体内的酒精含量仍然可能达到酒驾或醉驾的标准。

3. 实际案例与法律后果：

   • 在实际生活中，已经有多起因饮用含酒精饮品（包括经过特殊处理的酒类）后驾车而被查处的案例。这些案例表明，无论酒类是否经过特殊处理，只要驾驶员血液中的酒精含量达到法定标准，就会构成酒驾或醉驾。
   • 酒驾或醉驾不仅会对驾驶员自身的安全构成威胁，还会对其他道路使用者的安全造成严重影响。一旦被查处，驾驶员将面临罚款、吊销驾驶证、拘留甚至刑事处罚等严重后果。

4. 建议与提醒：

   • 作为驾驶员，应该时刻牢记“开车不喝酒，喝酒不开车”的原则。无论饮用何种酒类或含酒精饮品，都不应驾车出行。
   • 如果确实需要饮酒，可以选择乘坐公共交通工具、出租车或找代驾等方式回家，以确保自己和他人的安全。

总结来说，高度白酒焯水后并不能消除其中的酒精成分，如果驾驶员饮用后驾车，仍然有可能构成酒驾或醉驾。因此，建议驾驶员在饮酒后选择其他安全的出行方式，以避免不必要的法律风险和安全隐患。如果你有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。