对于不识字的老人想要立遗嘱的情况，确实存在一些简单且合法的方式来完成这一重要事项。根据《民法典》的相关规定，我为您详细介绍以下几种方法：
代书遗嘱：
- 老人可以邀请两位以上无利害关系的见证人在场。
- 由其中一位见证人根据老人的意愿代为书写遗嘱内容。
- 遗嘱书写完毕后，老人虽然不识字，但可以通过按手印的方式确认遗嘱内容，同时代书人和其他见证人也需要在遗嘱上签名，并注明年、月、日。
打印遗嘱：
- 同样需要两位以上无利害关系的见证人在场。
- 将遗嘱内容打印出来后，老人可以通过按手印的方式在每一页上确认。
- 遗嘱人和见证人也需要在遗嘱的每一页上签名，并注明年、月、日。
录音录像遗嘱：
- 老人可以在两位以上无利害关系的见证人的陪同下，通过录音或录像的方式表达自己的遗嘱意愿。
- 在录音或录像中，老人需要清晰地说出自己的姓名（或通过其他方式表明身份，如展示身份证等），以及遗嘱的具体内容。
- 见证人也需要在录音或录像中记录自己的姓名或肖像，以及年、月、日。
在选择上述任何一种方式立遗嘱时，都请确保见证人与遗嘱内容无利害关系，以保证遗嘱的公正性和有效性。同时，如果可能的话，建议咨询专业的法律人士或机构，如法律援助中心，他们可以提供更具体的指导和帮助。
以济宁市为例，您可以联系济宁市法律援助中心（联系地址：济宁市高新区崇文大道西首南，联系人：李亚丽，电话：7711106），他们能够提供专业的法律咨询和援助服务，帮助老人顺利完成遗嘱的订立。
希望这些信息能对您有所帮助，让老人能够安心地完成这一重要事项。