用啤酒瓶打破别人头部可能构成的罪名及法律后果，需根据具体情况综合分析，主要可能涉及以下几种情况：
故意伤害罪
- 构成条件：若行为人主观上具有伤害他人身体健康的故意，且用啤酒瓶打破别人头部导致轻伤及以上后果，即构成故意伤害罪。例如，因琐事争吵后，一时冲动拿起啤酒瓶砸向对方头部，造成对方头皮裂伤、颅骨骨折等伤害，经伤情鉴定为轻伤或重伤。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
故意杀人罪
- 构成条件：若行为人主观上具有非法剥夺他人生命的故意，无论是否造成死亡结果，用啤酒瓶打破别人头部都可能构成故意杀人罪。例如，因仇恨或报复心理，预谋用啤酒瓶猛击对方头部，意图致其死亡，即使对方未死亡，也构成故意杀人未遂。
- 法律后果：故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。
寻衅滋事罪
- 构成条件：若行为人在公共场所无事生非、起哄闹事，随意用啤酒瓶打破别人头部，破坏社会秩序，可能构成寻衅滋事罪。例如，在酒吧、夜市等公共场所，因琐事与他人发生争执后，为发泄情绪、耍威风，随意拿起啤酒瓶砸向对方头部。
- 法律后果：依据刑法规定，犯寻衅滋事罪，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制；纠集他人多次实施前款行为，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，可以并处罚金。
此外，即使未构成犯罪，行为人也可能面临以下责任：
行政处罚：若受害者受伤程度为轻微伤，虽不构成犯罪，但行为人仍需承担行政责任。根据《治安管理处罚法》，殴打他人或故意伤害他人身体的，可处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
民事赔偿责任：无论是否构成犯罪，行为人都需承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、误工费、住院伙食补助费、营养费、交通费、伤残赔偿金、精神损害抚慰金等。
在量刑时，法院会综合考虑多种因素：
- 行为人的主观故意内容（如是否有预谋、是否恶意）
- 伤害后果（如受害者的伤势程度、是否致残或死亡）
- 案发环境（如是否在公共场所、是否影响社会秩序）
- 行为人的悔罪表现（如是否有自首、立功等情节）
建议：
在遇到冲突时，应保持冷静，避免采取暴力行为。暴力不仅不能解决问题，反而可能带来严重的法律后果。若不幸发生纠纷，应寻求法律途径解决，如报警、协商或诉讼等，以维护自己的合法权益，同时也尊重他人的权利。
最后，需要强调的是：
每个案件都有其独特性，具体罪名和法律后果需根据案件事实、证据及法律规定综合判断。因此，若您或他人遭遇了类似情况，建议及时向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律意见。