您好，针对您提出的“农民工的欠钱有白条能起诉吗以及如何处理”的问题，我可以给您提供详细且专业的解答。

首先，农民工持有欠条是可以起诉的。欠条是证明用人单位拖欠工资的重要证据，它明确了用人单位与农民工之间的债权债务关系。在您所描述的情境中，如果农民工已经完成了工作，但用人单位却以各种理由拖欠工资，并出具了欠条但未实际支付，那么农民工完全有权依据欠条向法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资。

接下来，关于如何处理这类问题，我建议您按照以下步骤进行：

1. 收集并整理证据：

   • 除了欠条外，还应尽可能收集其他与工作相关的证据，如劳动合同、工作证、上岗证、工资支付凭证、考勤记录等。这些证据将有助于证明您与用人单位之间的劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。

2. 向劳动保障监察机构投诉：

   • 在起诉之前，您可以先向当地的劳动保障监察机构投诉。根据《劳动保障监察条例》的规定，劳动保障行政部门有权对违反劳动保障法律、法规或规章的行为进行调查，并在一定期限内作出责令改正、行政处理或行政处罚决定。这可能是一个更快速、更经济的解决方式。

3. 申请劳动争议仲裁：

   • 如果投诉未能解决问题，或者您希望更直接地维护自己的权益，您可以向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，因劳动报酬等发生的争议，当事人应当自知道或应当知道其权利被侵害之日起1年内向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。

4. 向法院起诉或申请支付令：

   • 如果仲裁也未能解决问题，或者您希望直接通过法律途径解决，您可以向法院提起诉讼。在证据确凿的情况下，您还可以根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，向当地人民法院申请支付令。法院将依法审查并发出支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。

5. 寻求法律援助或支持起诉：

   • 如果您在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，您可以寻求法律援助机构的帮助，或者像鸠江区检察院那样申请民事支持起诉。这些机构将为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。

最后，我想强调的是，遇到工资问题时，一定要通过法律途径解决。合理选择救济途径，如投诉、仲裁、诉讼等，将有助于您更有效地维护自己的权益。同时，也建议您在维权过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不利于问题解决的方式。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。