结论：做生意对方收到货不付钱且找不到人，不一定能直接报警以诈骗罪抓人，这需要结合具体情况来判断是否构成诈骗罪。
一、诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的，即意图通过欺骗手段获取他人财物，并永久性地排除权利人对财物的合法占有。
- 客观方面：行为人实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分了财物，最终导致财物损失。
二、对方收到货不付钱且找不到人的情况分析
民事纠纷角度：
- 如果对方在交易过程中并未虚构事实或隐瞒真相，而是由于经营不善、资金链断裂等原因无法支付货款，且没有逃避债务的主观故意，那么这种情况更可能属于民事纠纷中的合同违约或债务纠纷。
- 在这种情况下，你可以通过民事诉讼途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼，要求对方支付货款及可能产生的违约金、利息等。
刑事犯罪角度（诈骗罪）：
- 如果对方在交易过程中虚构了事实或隐瞒了真相，如伪造身份、虚构交易背景、故意隐瞒无法支付货款的事实等，且具有非法占有的目的，那么这种情况可能构成诈骗罪。
- 要证明对方构成诈骗罪，你需要提供充分的证据来证明对方的主观故意和客观行为，如聊天记录、转账记录、合同文本、证人证言等。
- 即使你提供了这些证据，也需要公安机关或检察机关进行进一步的调查和审查，以确定是否构成诈骗罪并决定是否立案侦查。
三、建议与措施
收集证据：
- 无论对方是否构成诈骗罪，你都应该尽可能收集与交易相关的所有证据，包括合同、发票、转账记录、聊天记录、对方身份信息等。
- 这些证据将有助于你证明自己的权益，并在必要时向公安机关或法院提供。
尝试联系对方：
- 在报警之前，你可以尝试通过其他方式联系对方，如电话、邮件、社交媒体等，了解对方无法支付货款的具体原因。
- 如果对方愿意协商解决方案，如分期付款、延期付款等，那么你可以考虑接受这些方案以避免进一步的法律纠纷。
报警与咨询：
- 如果你认为对方可能构成诈骗罪，且无法通过协商解决问题，那么你可以向当地公安机关报案。
- 在报案时，你需要提供详细的证据和情况说明，以便公安机关进行调查和审查。
- 同时，你也可以向我咨询具体的法律问题和应对策略，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
民事诉讼：
- 如果公安机关认为不构成诈骗罪或不予立案，你仍然可以通过民事诉讼途径来维护自己的权益。
- 在提起诉讼前，你需要准备好相关的证据和材料，并了解诉讼程序和可能的风险。
最后，做生意对方收到货不付钱且找不到人是一个复杂的问题，需要结合具体情况来判断是否构成诈骗罪。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。