针对您提出的“跨越员工离职怎么办”的问题，这实际上涉及到了员工离职后的档案管理、社保关系转移以及职业伤害保障等多个方面。虽然直接的政策或流程可能并未明确提及“跨越员工离职”，但我们可以根据一般性的员工离职处理流程和相关政策来给出解答。
一、员工离职后的档案管理
档案转递：
- 根据《流动人员人事档案管理服务规定》，员工离职后，其人事档案应由原单位通过机要通信、邮政特快专递或专人送取方式转递至新的档案管理服务机构。
- 如果员工离职后未就业，档案可以转递至其户籍所在地的公共就业人才服务机构。
- 严禁个人自带档案或保管自己的人事档案。
档案服务：
- 档案管理服务机构应提供档案的接收、转递、收集、鉴别、归档、整理、保管以及查（借）阅、出具证明等服务。
- 这些服务通常是免费的，不得收取档案保管费、查阅费、证明费、转递费等名目的费用。
二、员工离职后的社保关系转移
社保转移流程：
- 员工离职后，原单位应为其办理社保减员手续。
- 员工在新单位就业后，新单位应为其办理社保增员手续，并接续其社保关系。
- 如果员工离职后未就业，可以选择以灵活就业人员身份继续缴纳社保，或者暂停缴纳社保，待就业后再接续。
社保待遇核定：
- 员工离职后的社保待遇，如养老保险、医疗保险等，将根据其缴费年限和缴费基数进行核定。
- 离职后未就业的员工，在达到法定退休年龄时，如果缴费年限不足，可能无法享受全额的养老保险待遇。
三、职业伤害保障（针对新就业形态人员）
职业伤害保障政策：
- 对于新就业形态人员，如网约车司机、外卖骑手等，国家正在推进职业伤害保障试点。
- 试点政策规定，以平台为主体，由平台企业为新就业形态人员按单计费、按月缴费，覆盖执行平台订单任务的全部新就业形态人员。
保障范围与待遇：
- 职业伤害保障重点保障新就业形态人员在执行平台订单任务期间因履行平台服务内容受到的事故伤害、暴力等意外伤害或发生下落不明等情形。
- 待遇项目主要包括医疗待遇、伤残待遇和死亡待遇，与工伤保险待遇水平保持一致。
四、具体建议
对于离职员工：
- 及时与原单位沟通，了解档案转递和社保关系转移的具体流程和时间节点。
- 如果离职后未就业，可以考虑以灵活就业人员身份继续缴纳社保，以保持社保关系的连续性。
对于新就业形态离职员工：
- 如果曾在新就业形态平台工作，可以关注所在省份是否纳入职业伤害保障试点范围，并了解相关政策待遇。
- 在离职后，如果发生职业伤害，可以及时向平台企业或当地社保部门申请职业伤害保障待遇。
综上所述，员工离职后的处理涉及档案管理、社保关系转移以及职业伤害保障等多个方面。建议您根据具体情况与原单位、新单位或当地社保部门沟通，了解具体流程和政策待遇，以确保自身权益得到保障。