开车撞死人后，谅解书并不能免除刑事责任，但可以在量刑阶段产生积极影响。以下是对此问题的详细分析：

一、谅解书不能免除刑事责任

1. 法律原则：交通肇事罪属于公诉案件，由检察机关代表国家提起诉讼，追究犯罪嫌疑人的刑事责任。一旦犯罪行为发生并触犯了刑法规定，就应当受到相应的刑事制裁。谅解书的存在，并不能改变这一基本法律原则。
2. 谅解书的性质：谅解书是在犯罪嫌疑人积极赔偿被害人损失、赔礼道歉后，由被害人出具的书面原谅材料。它反映了受害者或其家属对犯罪嫌疑人行为的某种程度上的谅解，也在一定程度上体现了犯罪嫌疑人的社会危害性有所减轻。然而，谅解书并不等同于免责声明，它不能直接免除犯罪嫌疑人的刑事责任。

二、谅解书在量刑阶段的作用

1. 从轻情节：根据《最高人民法院关于常见犯罪的量刑指导意见》，对于积极赔偿被害人经济损失并取得谅解的被告人，综合考虑犯罪性质、赔偿数额、赔偿能力以及认罪、悔罪程度等情况，可以减少基准刑的40%以下。这表明，谅解书在刑事案件中可以作为从轻量刑的情节之一。
2. 实际案例：在实际案例中，有行为人因交通肇事致人死亡后积极赔偿并取得谅解书，最终被从轻处罚的情况。例如，原本可能判处实刑的，有可能适用缓刑；原本量刑较重的，可能会适当减轻刑罚。

三、影响判刑的其他因素

1. 犯罪情节：法院在判决时会综合考虑案件的具体情况，包括行为人的主观过错、犯罪手段、危害后果以及社会影响等因素。谅解书只是其中的一个考量因素，并非决定性因素。
2. 其他相关罪名：若行为人的行为同时构成危险驾驶罪等其他罪名，或存在故意杀人、故意伤害致人死亡等严重情形，将面临更严厉的刑事处罚，此时谅解书对量刑的影响相对有限。

四、建议与注意事项

1. 积极赔偿与道歉：在交通肇事案件中，犯罪嫌疑人应积极赔偿被害人损失，并诚恳道歉，以争取取得谅解书。这有助于缓解受害者家属的情感伤痛，促进双方和解。
2. 咨询专业律师：在处理此类案件时，建议犯罪嫌疑人及其家属咨询专业律师，了解案件的具体情况、法律条款以及可能的法律后果，以便更好地维护自身权益。

总结来说，开车撞死人后，谅解书虽然不能免除刑事责任，但可以在量刑阶段产生积极影响。犯罪嫌疑人应积极赔偿被害人损失并诚恳道歉，以争取取得谅解书，并在处理案件时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。