结论：员工薪资架构中的福利补贴是否可以减少，需分情况讨论，具体如下：
若福利补贴在劳动合同中有明确约定：
- 根据《劳动合同法》的规定，劳动合同一旦签订，即具有法律效力，双方应严格履行。若劳动合同中明确约定了福利补贴的具体金额或计算方式，用人单位未经与员工协商一致，单方面减少福利补贴，属于违反劳动合同约定的行为。员工有权要求用人单位按照原约定支付福利补贴，若用人单位拒绝，员工可以通过劳动仲裁等途径维护自己的合法权益。
若福利补贴未在劳动合同中明确约定，但属于公司规章制度或薪酬体系的一部分：
- 在这种情况下，用人单位减少福利补贴的行为是否合法，取决于公司规章制度或薪酬体系的制定和变更程序是否合法。如果公司规章制度或薪酬体系的变更经过了民主程序（如职工代表大会或全体职工讨论）并公示或告知了员工，且变更内容不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位减少福利补贴的行为可能是合法的。但即便如此，用人单位也应确保变更后的薪酬体系仍然符合最低工资标准等法律法规的要求。
- 如果公司规章制度或薪酬体系的变更未经过民主程序，或者变更内容违反了法律法规的强制性规定，那么用人单位减少福利补贴的行为就是违法的，员工同样有权通过劳动仲裁等途径维护自己的合法权益。
特殊情况下的福利补贴减少：
- 在某些特殊情况下，如公司经营状况发生严重困难、面临破产重整等，用人单位可能需要根据实际情况调整薪酬体系，包括减少福利补贴。但即便如此，用人单位也应遵循法律法规的规定，与员工进行充分沟通，并尽可能通过协商一致的方式解决问题。如果无法协商一致，用人单位也应确保调整后的薪酬体系仍然符合法律法规的最低要求，并依法履行相关程序（如向劳动行政部门报告等）。
建议：作为用人单位，在调整员工薪资架构中的福利补贴时，应谨慎行事，确保变更行为合法合规，并尽可能与员工进行充分沟通，以维护良好的劳动关系。作为员工，如果发现用人单位未经协商一致单方面减少福利补贴，应及时与用人单位沟通协商，若协商无果，可以通过劳动仲裁等途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。