结论：开始是真的找工作，后面不给钱不退是否属于诈骗，需结合具体情况判断，不能一概而论。关键在于行为人的主观意图和客观行为表现。以下从构成诈骗和不构成诈骗两种情形进行详细分析：

一、构成诈骗的情形

1. 非法占有为目的：若行为人从一开始就打算不归还求职者支付的钱财，即具有非法占有的目的，这是诈骗的重要特征。例如，行为人明知自己无法为求职者安排工作，却以安排工作为名收取费用，并打算将这笔费用据为己有。
2. 虚构事实或隐瞒真相：行为人通过编造虚假信息（如声称有特殊工作渠道、关系等）或隐瞒真实情况（如工作岗位不存在、已内定等），诱使求职者支付费用。这种行为使得求职者基于错误的认识而支付了费用，符合诈骗罪的构成要件。
3. 拒不退还：在工作未办成后，行为人拒绝退还求职者支付的费用，进一步体现了其非法占有目的。这种拒不退还的行为，使得求职者的财产权益受到了侵害。
4. 达到金额标准：根据各地区司法实践，当诈骗金额达到一定标准（通常三千元至一万元以上）时，行为人可能面临刑事责任的追究。这是判断诈骗罪是否成立的重要标准之一。

二、不构成诈骗的情形

1. 民事违约：若双方有真实的帮助找工作的约定，且行为人确实为找工作付出了一定努力，但由于客观原因（如企业招聘政策变化、岗位取消等）导致工作未办成，此时行为人拒不退款更多构成民事违约，而非诈骗。在这种情况下，求职者可以通过民事诉讼要求行为人返还费用。
2. 存在误解或意外情况：双方在办理工作过程中可能对工作要求、条件等存在误解，或出现不可预见、不可避免的意外情况，导致工作未办成且费用未退还。这种情况下，一般也不构成诈骗，而是属于民事纠纷范畴。例如，双方对工作岗位的具体要求存在分歧，导致最终无法达成一致，且行为人并非故意隐瞒或虚构事实。

三、应对建议

遇到此类情况，求职者应首先尝试与对方协商解决，要求退还费用。若协商不成，可收集相关证据（如聊天记录、转账凭证、书面协议等），根据具体情况选择向公安机关报案或向法院提起民事诉讼来维护自己的合法权益。在报案或提起诉讼时，求职者需要提供充分的证据来证明行为人的诈骗行为或违约行为，以便司法机关能够准确判断并作出公正裁决。

四、法律后果

若行为人的行为构成诈骗罪，将面临刑事责任的追究，包括有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。若行为人的行为构成民事违约，则需要承担民事责任，如返还费用、赔偿损失等。因此，求职者在遇到此类情况时，应根据具体情况选择合适的法律途径来维护自己的合法权益。

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