针对您提出的“工程不办理结算怎么办”的问题，这是一个涉及工程款项支付和合同权益保障的重要事项。以下是我为您提供的详细解答，希望能帮助您有效应对这一问题。

一、明确未结算原因

首先，您需要详细分析并明确工程未结算的具体原因。这可能包括合同条款不明确、双方对工程量或质量存在争议、发包方拖延支付等多种情况。明确原因是后续采取措施的基础，有助于您更有针对性地解决问题。

二、收集全面证据

在处理未结算工程时，证据是维权的关键。您需要收集以下证据：

1. 合同文件：包括工程承包合同及其补充协议，这些文件明确了双方关于工程价款计算方式、结算时间、付款条件等核心约定。
2. 施工资料：如施工图纸、施工日志、工程变更通知及技术核定单，这些资料对于确定实际完成的工程量至关重要。
3. 往来函件与沟通记录：涉及工程进度、质量、价款等方面的函件及会议记录，反映双方沟通过程及可能的确认信息。
4. 工程进度报告：详细记录工程各阶段的完成情况，作为计算已完工程价值的重要依据。
5. 付款记录：准确记录建设单位已支付的工程款金额、时间及支付方式，便于核对结算。

三、积极沟通协商

1. 组建专业团队：您可以组建一个由项目经理、造价师等相关人员组成的沟通团队，明确职责分工，以便更有效地与发包方进行沟通。
2. 制定沟通计划：安排与发包方的沟通时间、地点及方式，提前准备讨论议题及所需资料，确保沟通有序进行。
3. 友好协商：主动提出结算要求，阐述结算依据及理由，争取双方达成一致意见。若涉及工程变更，需详细说明变更原因、内容及造价影响，共同核对变更工程量及价款。

四、启动并跟进结算程序

1. 提交结算报告：根据收集的资料编制工程结算报告，内容完整、数据准确，并按合同约定时间及方式提交给发包方。
2. 督促审核进度：及时跟进发包方的审核情况，提醒其在约定期限内完成审核。对发包方提出的疑问或异议，积极配合解答及协商。

五、妥善解决争议

若双方对结算金额存在争议，您可以采取以下措施：

1. 第三方造价鉴定：共同选定有资质的造价咨询机构进行客观评估鉴定，以确定合理的结算金额。
2. 申请调解：向行业主管部门、行业协会或专业调解机构申请调解，寻求和解方案。
3. 法律手段：若协商及调解均无果，您可根据合同中的仲裁条款或向有管辖权的人民法院提起仲裁或诉讼。在此过程中，务必充分准备证据，聘请专业律师以维护自身合法权益。

六、预防未来纠纷

为避免类似问题再次发生，建议您在签订工程合同时即明确约定结算方式、时间以及争议解决方式和程序。同时，加强合同管理，确保双方权益得到充分保障。

综上所述，处理未结算的工程需要您综合运用法律知识和实践经验，通过明确原因、收集证据、积极沟通、启动程序及妥善解决争议等步骤来推动问题解决。希望这些建议能对您有所帮助。如果您在整个过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。