扣留欠款人的车不一定构成盗窃，具体是否构成盗窃需根据扣车行为的具体情形和主观意图来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、从盗窃的构成要件分析
盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。
- 客观方面：实施了秘密窃取的行为，即未经财物所有人或保管人的同意，擅自将财物转移为自己或第三人占有。
若扣车行为符合上述构成要件，则可能构成盗窃。例如，欠款人并未同意你扣留其车辆，而你通过秘密手段（如趁其不备、使用欺骗手段等）将车辆开走或藏匿，且意图非法占有该车辆（如用于抵债但未经法律程序确认），则这种行为很可能构成盗窃。
二、从合法扣留与非法扣留的角度分析
合法扣留：
- 在某些情况下，债权人可能通过法律程序（如申请诉前财产保全、诉讼中财产保全等）获得法院的许可，从而合法扣留欠款人的车辆。这种扣留行为是合法的，不构成盗窃。
- 另外，如果双方在借款合同中明确约定了债权人在特定条件下可以扣留欠款人的车辆作为担保或抵债，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么债权人按照约定扣留车辆也是合法的。
非法扣留：
- 如果债权人未经欠款人同意，也未经法律程序许可，擅自扣留欠款人的车辆，且意图非法占有该车辆，则这种行为构成非法扣留，并可能进一步构成盗窃（如果符合盗窃的构成要件）。
- 非法扣留车辆还可能涉及其他违法行为，如侵犯财产权、非法拘禁（如果扣留车辆的同时限制了欠款人的人身自由）等。
三、法律建议
- 避免非法扣留：作为债权人，在追讨欠款时，应遵守法律法规，避免采取非法手段（如擅自扣留车辆）来维护自己的权益。非法扣留不仅可能构成盗窃或其他违法行为，还可能引发不必要的法律纠纷和损失。
- 通过法律程序解决：如果欠款人拒不还款，债权人可以通过法律程序（如起诉、申请强制执行等）来维护自己的权益。在法律程序中，法院会根据具体情况作出判决或裁定，并依法执行欠款人的财产（包括车辆）。
- 咨询专业律师：如果你在追讨欠款过程中遇到法律问题或困惑，建议及时咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况提供法律意见和帮助，确保你的权益得到合法、有效的维护。
总之，扣留欠款人的车是否构成盗窃需根据具体情况判断。作为债权人，在追讨欠款时应遵守法律法规，避免采取非法手段。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。